El niño del cartel del odio a las verduras, muchas flores de brócoli y coliflor se han dejado en los platos de los comensales disgustados. Mientras tanto, otros no entienden cómo una verdura de sabor suave puede crear sentimientos tan fuertes.
¿Los que odian son simplemente quisquillosos para comer y no han superado su aversión a las verduras? Según la genética, tal vez no.
11Liberan glucosinolatos
En particular, liberan glucosinolatos, que son específicos del brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada y verduras crucíferas similares.
Por un lado, estos compuestos son parte de lo que hace que estos vegetales sean tan saludables y dignos de comer. Un estudio realizado en 2009 por el Instituto Nacional del Cáncer estableció un vínculo entre el consumo de verduras crucíferas y la disminución del riesgo de cáncer de pulmón.
