Consumir pescado es uno de los grandes gestos de cariño que podemos tener con nuestro cuerpo. Rico en proteínas, omega-3 y minerales esenciales, es un aliado silencioso de la salud. Sin embargo, no todos los peces nadan en aguas limpias: algunos acumulan metales pesados como el mercurio y, según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), conviene tener mucho cuidado con ellos.
En especial, hay dos tipos que, por su tamaño, longevidad y posición en la cadena alimentaria, son auténticos imanes de mercurio. Según la OCU, conocerlos, entender sus riesgos y saber cómo actuar puede marcar la diferencia entre una dieta saludable y una exposición innecesaria a toxinas peligrosas.
1Mercurio en el menú: el riesgo invisible que señala la OCU
El mercurio no es una amenaza nueva, pero sí creciente. Este metal pesado, liberado principalmente por la actividad industrial, llega a los océanos a través de la atmósfera y termina en la cadena alimentaria marina. Lo preocupante es su transformación en metilmercurio, una forma orgánica altamente tóxica que se acumula en los tejidos de los peces y, al consumirlos, también en nuestro organismo.
La OCU lleva años advirtiendo de los peligros del mercurio en el pescado. Su mensaje es claro: no se trata de eliminar el pescado de la dieta, sino de elegir con más criterio. Y en esa línea, existen dos especies que la OCU ha colocado en el punto de mira por su elevada carga tóxica: el tiburón y el pez espada.
Ambos son grandes depredadores marinos, lo que significa que, además de vivir muchos años, se alimentan de otros peces contaminados. El resultado es una acumulación progresiva de metilmercurio, que puede llegar a niveles realmente alarmantes. Según la OCU, su consumo debe ser limitado o incluso evitado en ciertos casos.
