¿Qué hace que se forme una fina capa como manchas blancas sobre el chocolate? ¿Y todavía puedes comer los dulces? Los investigadores examinaron el fenómeno más de cerca.
1Una capa blanca de chocolate es completamente inofensiva para la salud
Es solo grasa cristalizada. Esta floración de grasa se forma cuando la grasa líquida, por ejemplo de la manteca de cacao, migra desde el interior del chocolate a la superficie.
«Esto puede suceder, por ejemplo, cuando el chocolate líquido se enfría incontrolablemente y se forman cristales inestables», explica Svenja Reinke de la Universidad Técnica de Hamburgo-Harburg (TUHH). Los rellenos líquidos como el turrón aceleran el desarrollo de la floración grasa.
