La OCU puso hace un tiempo el foco en el pan de supermercado, uno de los productos que más suspensos acumula en sus encuestas. En su último estudio sobre productos frescos, preguntó a 7.600 consumidores por 48 cadenas. La conclusión: la mayoría de las secciones de panadería no convence. Aun así, seis supermercados logran aprobar. Esta clasificación no sale de una cata, sino de la satisfacción real de los compradores, que valoran sabor, frescura, variedad, precio y atención.
La lista reúne perfiles muy distintos, desde grandes cadenas nacionales hasta supermercados regionales. Lidl se corona como el mejor aliado calidad-precio, mientras que Aldi se mantiene entre los recomendados por su pan básico fiable. También figuran Hipercor y El Corte Inglés, que compiten con variedad y tradición, y sorpresas como la gallega Familia o la catalana Plus Fresc, que demuestran que el tamaño no lo es todo. La OCU insiste en que el pan sigue siendo una asignatura pendiente, así que estos seis establecimientos son la excepción.
3El Corte Inglés, el pan tradicional con etiqueta de calidad
El Corte Inglés no compite por precio en el lineal del pan, sino por ofrecer un producto con el que los consumidores asocian directamente la palabra calidad: así lo reflejan los sucesivos estudios de satisfacción de la OCU, que sitúan a la cadena y a su filial Hipercor entre las mejor valoradas en surtido y en alimentos frescos. Su pan tradicional, elaborado en obradores propios y distinguido con etiqueta de calidad, busca acercarse al resultado de la tahona artesanal, con fermentaciones más largas, masa madre y recetas sin aditivos. Esa apuesta por la elaboración cuidada es la que ha llevado a la OCU a incluirla entre los seis supermercados de España donde más merece la pena comprar pan, junto a Lidl, Hipercor, Aldi, Familia y Plus Fresc.
El contexto confirma que el pan sigue siendo la asignatura pendiente del supermercado: en el análisis de la OCU sobre alimentos frescos, esta categoría obtuvo la peor nota de todas, 63 puntos sobre 100 de media, y solo el 41% de los consumidores lo compra en el súper, frente a quienes prefieren acudir a la panadería o a la tahona tradicional. En ese escenario, El Corte Inglés sobresale por su regularidad: la cadena aparece en el grupo de cabeza en las cuatro categorías de frescos analizadas, incluido el pan, una constancia que no logra ninguna otra gran superficie. Su etiqueta de calidad y su apuesta por el pan tradicional le permiten fidelizar a un cliente que antepone la garantía y la consistencia al precio, aunque eso suponga pagar más que en otros establecimientos del ranking.
