Hay un postre de chocolate que convierte cualquier cumpleaños en una fiesta: la tarta 3 leches de chocolate a la taza.
La receta es de Loleta, que la preparó para un cumpleaños con una veintena de invitados y salió un molde grande. La gracia está en el bizcocho jugoso, bañado en tres leches y rematado con una crema de chocolate intensa, sin resultar pesado.
No es un pastel seco de chocolate al uso: la miga queda empapada de una mezcla de leches que la convierte en un postre de chocolate fácil, jugoso y con un final cremoso. Además, el molde grande lo hace perfecto para cumpleaños o para compartir cualquier domingo.
El secreto está en empapar el bizcocho con calma y dejarlo reposar en la nevera: así se convierte en una tarta de chocolate de las que se deshacen en el paladar.
A diferencia de una tarta de chocolate clásica, aquí el bizcocho se hornea, se baña y se deja reposar. El resultado es una textura casi de pudin, con la intensidad del cacao y el crujiente de los pistachos.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 250 ml de aceite de oliva suave
- 250 ml de leche
- 250 g de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 13 g de levadura en polvo
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
Para la salsa:
- 700 ml de leche
- 3 cucharadas de cacao
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 150 g de azúcar
- 200 g de chocolate negro
Para decorar:
- 70 g de pistachos picados
Cómo preparar la tarta 3 leches de chocolate, paso a paso
Aunque la lista de ingredientes parece larga, casi todo es de despensa y el procedimiento es muy intuitivo: solo el horneado pide atención.
- Engrasa un molde de 30 x 22 cm y precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, unos 7 minutos.
- En un bol pon el aceite, la vainilla y la leche y mezcla bien.
- En otro bol tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo y bate hasta que no haya grumos.
- Añade la mezcla de harina alternando con los líquidos y vuelca la masa en el molde.
- Hornea con el horno precalentado, sin ventilador, a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Para la salsa de chocolate, pon todos los ingredientes de la salsa salvo el chocolate negro en un cazo y remueve mientras se calienta. Cuando hierva, aparta 1 taza y media y añade el chocolate negro picado, removiendo constantemente hasta que se derrita.
- Cuando el bizcocho salga del horno, déjalo reposar 15 minutos. Pincha toda la superficie con un palillo y vuelca sobre él la salsa de chocolate que habías apartado.
- Una vez se haya absorbido, cubre con la crema de chocolate y deja reposar en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente sirve y acompaña con los pistachos picados.
Lo mejor viene al día siguiente, cuando todos los sabores se han asentado y el pastel está bien frío. Por eso la receta funciona tan bien para prepararla la víspera.
Trucos para que salga perfecta
No te saltes el paso de pinchar toda la superficie: es la forma de que la salsa penetre y el bizcocho quede jugoso de verdad. El reposo nocturno no es negociable, ya que permite que el pastel absorba la salsa sin deshacerse.
Para el chocolate de la salsa, usa uno negro con un punto de cacao que te guste: si lo prefieres más intenso, sube el porcentaje. Y no te pases con el horneado: el palillo debe salir limpio, pero el bizcocho se mantiene húmedo.
🍽️ La ficha de la receta
- 🍴 Plato: Tarta 3 leches de chocolate
- 👥 Raciones: 20 porciones
- ⏱️ Tiempo: 45 minutos más reposo de toda la noche
- 📊 Dificultad: Fácil
