En el apasionante mundo de la gastronomía española, el cachopo ha conquistado paladares y corazones como uno de los platos más emblemáticos y deliciosos. Y aunque Oviedo y Avilés suelen ser destinos recurrentes en la búsqueda de este manjar, el verdadero epicentro de su excelencia se encuentra en un rincón menos esperado: Cangas de Onís, en Asturias. Allí, en el restaurante Los Arcos, se ha forjado la leyenda de un cachopo que ha alcanzado la cúspide del reconocimiento nacional, desafiando las expectativas y dejando a los comensales extasiados.
El secreto de este incomparable cachopo radica en la visión innovadora del chef Carlos Peruyera, quien ha elevado este plato a nuevas alturas mediante el cuidadoso uso de ingredientes locales y autóctonos. En lugar de conformarse con lo convencional, Peruyera ha creado una sinfonía de sabores que resalta la calidad incomparable de la ternera asturiana, protagonista indiscutible de esta obra culinaria.
Lo que distingue a este cachopo ganador es su ingrediente estrella, cuidadosamente seleccionado para deleitar los sentidos y elevar la experiencia gastronómica a niveles insospechados. La crema de queso de Los Beyos, la paletilla de ibéricos, el queso ahumado de Pría y la panceta ibérica de Joselito se combinan magistralmente para crear una explosión de sabores y texturas que cautivan desde el primer bocado. En definitiva, el mejor cachopo de España no solo desafía las fronteras geográficas, sino que también desvela un secreto culinario que enciende la pasión por la cocina regional y el uso creativo de ingredientes locales.
1El reinado asturiano del cachopo
Asturias ha conquistado el paladar de los amantes de la buena mesa al consolidarse como la indiscutible cuna del mejor cachopo de España. Desafiando las expectativas, esta región ha elevado la elaboración de este plato a un arte culinario, donde la calidad de los ingredientes locales y la maestría de los chefs se fusionan para crear experiencias gastronómicas inolvidables. Los establecimientos asturianos han demostrado una y otra vez su dominio en la preparación del cachopo, ofreciendo combinaciones únicas de sabores y texturas que sorprenden y deleitan a comensales de todo el país.
