El bizcocho es uno de los dulces más básicos de la repostería que se prepara con tres ingredientes principales que son harina, azúcar y huevos. La elaboración es muy sencilla, aunque podemos ir aumentando el nivel de complejidad y sofisticación a medida que dominamos la receta base. Pero es cierto que, a pesar de su sencillez, no siempre queda como quisiéramos: no sube y se queda crudo por dentro, se rompe por la superficie, se quema o no queda lo suficientemente esponjoso.
2LA TEMPERATURA DE LOS INGREDIENTES
Uno de los errores más habituales es usar los huevos recién sacaos del frigorífico. Esto puede afectar a la textura de la mezcla y, por lo tanto, al resultado final del bizcocho. Lo ideal es sacarlos un rato antes, por ejemplo, unos 30 minutos, y dejarlos a temperatura ambiente hasta el momento de batirlos y mezclarlos con los demás ingredientes.
