Las hamburgueserías gourmet de España, se han ido expandiendo a lo largo y ancho del territorio y es que, la hamburguesa, ha dejado de ser vista como comida chatarra para convertirse en un producto gourmet, en España se encuentran diversas hamburgueserías que ofrece una gran variedad, siendo en la actualidad todo un reto para los Chefs más importantes de España.
Con el objetivo de encontrar las mejores hamburguesas gourmet, España ha realizado diversos eventos gastronómicos, entre ellos el II Campeonato de España de Hamburguesas, donde se dieron cita más de 240 restaurantes, bares y hamburgueserías de todo el país, realizado del 01 al 28 de febrero del 2022. A diferencia de otros concursos este tiene la particularidad de que es el público directamente quién otorga el galardón a la mejor, quedando una lista de las diez mejores:
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La Junk Burger, en Madrid
La hamburguesería Junk Burger, con su hamburguesa Doble Smashed Burguer, considerada la mejor hamburguesa de España, es realizada con doble porción de carne 120 gramos cada porción, de carde de vaca rubia gallega madurada y salpimentada, acompañada de doble porción o cuatro lonchas de queso cheddar, tocineta o bacón ahumado crujiente procedente de un pequeño ahumadero de Madrid, y una salsa secreta de Junk que se esparce sobre ella.
Su pan es de brioche, es un tipo de pan francés hecho a base de huevos, harina, levadura, leche, mantequilla y azúcar, todo en su conjunto realzan el sabor del bocado, elaborado en Junk Burguer, el local de Chamberí ganador del II Campeonato de España de Hamburguesas.
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La Berty´s Burger, en Gijón
La hamburguesería la Berty´s Burger logro el segundo lugar con su hamburguesa la Dry Aged Burger, o hamburguesa de carne madurada, creada en 2016 y vendiéndose inicialmente en una gastroneta o tráiler de comida, posteriormente fue adaptada a Berty´s Burger, con la que quisieron transmitir su lema:
“Lo bueno, si es breve, dos veces bueno”.Por lo que la hamburguesa de carne madurada en seco, con la técnica dry aged, la carne va rompiendo sus fibras musculares y concentra todo su sabor, resultando jugosa, tierna y rica, gracias al periodo que pasa en las cámaras de maduración. Realizada con pan de brioche de mantequilla, harina de patata, carne madurada por 70 días de vaca rubia gallega.
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La Frankie Burger, de Madrid
Y alzándose con el tercer lugar se encuentra la hamburguesería la Frankie Burger, con su especialidad la Super Frankie Cheese, elaborada con los mejores cortes de vacuno de raza, picada a mano, acompañada de bacón ahumado al natural y queso cheddar nacional de calidad.
Es una hamburguesa con doble carne de 250 gramos, doble capa de queso cheddar, doble bacón, y su salsa Frankie, con delicado pan de brioche, acompañadas de papas fritas.
Es importante resaltar que, con tan solo seis meses desde su apertura en Madrid, la hamburguesería Frankie Burger se ha ganado medalla de bronce en el Best Burger Spain, y agradecen todo el apoyo y voto de los clientes, pues a pesar de todo estar entre los 10 mejores es todo un premio para la marca.
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Raffs lo mejor de lo mejor, Valencia
Raffs es una hamburguesería que se ha colado entre los establecimientos que ofrece las 10 mejores hamburguesa gourmet de España, con una creación que han bautizado con el nombre de Special Raff´s, es una receta de invención propia que esta compuesta por carne de res vacuno en un brioche tierno, complementada con beicon y cebolla crujiente, queso cheddar cremoso y una salsa beef toffee, que es una especie de dulce de leche de carne.
Esta representación valenciana ha superado la votación preliminar del publico y se colado entre las diez mejores hamburguesas de España, puedes probarla en su local, ubicado en la calle Antoni Suarez, próximo a la zona de Aragón, incluso posee servicio a domicilio.
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Hundred Burger, repite entre los mejores
La Hundred Burger, es una hamburguesería conocida en los concursos de hamburguesas de España, la Paul Finch, es una hamburguesa elaborada con 200 gramos de chuletón de vaca Berrenda picada, madurada por un lapso de 90 días, cecina de wagyu que se obtiene de la pieza cárnica para elaborar la cecina, las cuales se someten a un ligero salado y posterior secado seminatural aproximadamente por ocho meses; queso cheddar ahumado en frío en madera de cerezo, mantequilla ahumada al carbón y salsa de yema de huevo.
Todo ello envuelto en pan Bariloche artesanal.La demanda de esta hamburguesa fue descomunal en el 2020, sin embargo, en la actualidad tienen una edición limitada donde elaboran 10 al día, en el 2021 ase alzo con el reconocimiento de la mejor hamburguesa de España, pero se hacen pocas porque es una carne distinta, 100% chuleta de lomo madurada y además lleva una cecina de wagyu muy premium.
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Burger Food Porn, Sevilla
Burger Food Porn, es una de las hamburgueserías, que ya cuenta con su cuarto establecimiento comercial, el numero cuatro ubicado en la calle Gamazo de la mano de Juan Higueras, responsable de este proyecto que solo ofrecerá de manera exclusiva servicio a domicilio, a diferencia de sus otros establecimientos.
Su candidata al concurso fue la hamburguesa la Abuela Dry Aged, elaborada con 250 gramos de chuletón gallego madurado por 120 días, pan brioche de mantequilla, cheddar madurado por ocho meses y bien fundido, panceta madurada en cerveza 1906 Reserva Estrella de Galicia y una salsa propia delicada preparada a base de tuétano de chuleta macerada por dos días. En conclusión, son hamburguesas hechas con mimo y dedicación.
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FBI Restaurant, en Murcia
Es una de las mejores hamburgueserías ubicadas en Murcia España, elaboran las mejores Cheese Burger el Panzas, es una hamburguesa de que lleva 200 gramos de carne de cerdo murciano entreverado y esta gratinada con queso cheddar rojo suave, tomate, col de puerros, cubierta con salsa ñora y perlas de pimentón ahumado y coronada con panceta asada.
Se encuentra ubicado en la calle del Periodista Encanta Sánchez, en Murcia España y concurso en el 2019 en la primera edición del Campeonato de España de Hamburguesas un evento a nivel nacional con la participación de los mejores Chefs especializados en hamburguesas y calificados con un jurado de lujo.
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Casa Bomba: Vielha, Lleida
Los amantes de las hamburguesas tienen una cita ineludible en Casa Bomba de Vielha, hamburguesería familiar ubicada en Vielha Lleida, Cataluña participo con su hamburguesa Escornabuger, sus ingredientes principales son 250 gramos de carne de ternera de primera, hoja de roble, tomate, cebolla caramelizada, queso de cabra y una exquisita mermelada de arándanos.
No queda duda, una verdadera Bomba, esta hamburguesa fue elegida como la mejor de la región de Cataluña, durante un concurso en el mes de febrero del 2019 los clientes del restaurant puntuaron las hamburguesas y posteriormente un juez infiltrado corroboro la calidad de las propuestas, una vez en Coruña donde se llevo a cabo el concurso, compitieron entre las mejores hamburguesas de España y demostraron su talento ante dos críticos con estrella Michelín.
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HDH: Bilbao, País Vasco
La hamburguesería HDH, situada en Bilbao, en una villa al norte de España, presento la Hamburguesa Umami, y ha sido catalogada como la mejor hamburguesa de Euskadi, en el Campeonato de hamburguesas celebrado a nivel estatal, ubicándola entre las diez mejores del estado.
Esta pequeña hamburguesería es el creador de esta delicia cuyos ingredientes son: carne de buey Gran Reserva, poco hecha para conservar su calidad, cebolla caramelizada con Oporto, brotes de queso tierno, salsa Gloucester casera y pan de brioche de nueces, elaborado diariamente, todo con un perfecto equilibrio.
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La Estación de Loman, Ourense, Galicia
En esta hamburguesería están acostumbrados a ganar, en el 2019 quedaron el tercer lugar durante el Campeonato de España de hamburguesas, ahora este restaurant, se lleva el premio a la mejor hamburguesa de Galicia, de la mano de sus responsables Angel Canal y Juan Varela.
Con su propuesta Burcan Loman, una hamburguesa realizada a base de un pan de patata, con agua termal As Burgas, carne de vaca madurada a la parrilla, puré de patata Crunch, bacón de chuletón by Sezar Blue, queso cheddar White Kerry gold, con mayonesa encurtida de pepinillo y pimentón de Hebrón.
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