Paella es paella, lo demás es un “arroz con cosas”; esto suelen argumentar quienes defienden a capa y espada la manera de preparar este plato tradicional que desde el 29 de octubre de 2021 es considerado como Bien de Interés Cultural Inmaterial. Este plato lleno de aroma, sabor y color, ha ganado reconocimiento mundial, y los ingredientes que se deben añadir durante su preparación para que sea de verdad la más auténtica, son los que durante años han coincidido en tan emblemático plato.
6Garrofó
Si vas de compras, verás muchas judías, pero ninguna es tan rica como el garrofó. Esta judía grande, especial, aplanada y en forma de media luna, se produce con devoción en los campos valencianos y aunque se ha visto amenazada por la inundación de los mercados con judías extranjeras más económicas, esta continúa siendo la reina de la paella.
El garrofó se luce tierno e impecable en la paella, así que sin este ingrediente, puedes estar cerca de hacer una auténtica, pero no lo será hasta que se lo añadas.
