Cocina

Mete tu cuchara de madera en agua hirviendo: lo que sale de ella te dará tantas ganas de vomitar que la tirarás

Estás cociendo la carne en vez de hacerla a la plancha: el error de echar la sal antes de tiempo

Usas tabla de plástico porque crees que es más higiénica y es un error: por qué la madera es más segura

Cómo abrir una botella de vino sin sacacorchos: 3 métodos seguros para salvar la cena de Nochevieja

No lo compres si sabe a "cocido": la OCU suspende a estos gazpachos famosos por usar tomates de mala calidad

Las 25 personas más influyentes en gastronomía en España en 2026

1. Martín Berasategui Chef con el mayor número de Estrellas Michelin en España, Martín Berasategui representa la excelencia sostenida en la alta cocina. Su trayectoria se caracteriza por una precisión técnica extrema, una ética del trabajo constante y una capacidad...

Rollitos de calabacín y ricota: la receta que arrasa en TikTok sin horno, lista en 20 minutos

Los rollitos de calabacín se han convertido en el fenómeno gastronómico del momento, inundando los muros de millones de usuarios que buscan soluciones rápidas. Lucía Galán, la creadora de contenido que lanzó la idea original, asegura con rotundidad...

Tíralo a la sartén: el ingrediente barato de tu cocina que esconde el secreto de la longevidad

Seguramente has pasado años lanzando este ingrediente a la cocina sin prestar atención al procedimiento químico que ocurre en tu tabla de cortar. Resulta fascinante saber que el ajo esconde una llave maestra para la longevidad si respetamos sus...

Solo necesitas sartén y 4 ingredientes para recrear el plato más viral de TikTok

Si buscas una cena rápida, este plato es la solución definitiva que ha conquistado las redes sociales por su sencillez. Lo cierto es que esta receta viral solo requiere una sartén para transformar ingredientes básicos en algo absolutamente espectacular....

Si llegas sin entrantes a la cena de Nochevieja, estas brochetas frías te salvan (y quedarás como un chef)

La cuenta atrás para la cena de Nochevieja ya ha comenzado y los nervios pueden jugarnos una mala pasada si no tenemos el menú cerrado. Sabemos de sobra que las prisas son malas consejeras en la cocina cuando buscamos...

3 cenas express que te salvan cuando llegas tarde a casa: 5 platos elegantes que haces en 30 minutos

Las cenas express se han convertido en el auténtico salvavidas de quienes volvemos del trabajo con la batería al mínimo y el estómago pidiendo clemencia. La realidad es que una receta sabrosa no requiere horas de esfuerzo si sabemos...

Taco Coreano con Queso y Curry Jamaicano con Mango: Las recetas que rompieron internet en 2025 (y cómo hacerlas en 5 minutos)

El taco ha dejado de ser patrimonio exclusivo de México para convertirse este año en el lienzo universal de la creatividad culinaria en plataformas como TikTok e Instagram. Millones de usuarios han compartido sus versiones, pero ninguna ha logrado...

Turrón duro vs blando: cuál tiene menos calorías según la OCU

Cuando nos enfrentamos al lineal del supermercado buscando el turrón perfecto, solemos caer en la trampa de pensar que la textura influye decisivamente en el aporte energético del producto final. Existe una creencia popular muy extendida que asocia la...

Madrid y su agenda gastronómica para las cenas de Navidad y Nochevieja

Madrid se prepara para despedir el año con una completa programación gastronómica que abarca desde cenas de alta cocina hasta propuestas más informales y festivas. Restaurantes y hoteles de la capital han diseñado menús especiales para Nochebuena, Nochevieja y...

Grandvalira presenta las Jornadas Gastronómicas de este invierno con chefs de referencia y Estrella Michelin

Grandvalira dio este martes el pistoletazo de salida a la temporada gastronómica de la estación con un evento que sirvió para dar a conocer las novedades y la oferta culinaria para este invierno en los sectores de Pas de...

José Luis Fernández (63), maestro asador, "El cochinillo que asas en el horno no es de Segovia: el error está en no raspar la piel durante 3 horas, así se hace desde 1725"

Preparar un buen cochinillo en casa suele terminar en decepción porque la piel nunca cruje igual que en el restaurante. Muchos cocinillas se frustran, pero el secreto no reside en la temperatura del horno sino en el tratamiento de...

Mariscos de mercado versus supermercado: por qué el Atlántico sabe a gloria

Los mariscos son, sin lugar a dudas, los verdaderos protagonistas de nuestras mesas cuando buscamos celebrar la vida con ese inconfundible sabor a salitre que nos eriza la piel. Lo cierto es que elegir el producto adecuado marca la...

Ana García (47), experta en paella valenciana, «La paella que preparas con chorizo es un error de los 80, la DOP te lo prohibe"

Resulta curioso cómo la paella se ha convertido en el lienzo donde medio mundo cree tener derecho a pintar lo que le plazca, ignorando siglos de perfeccionamiento en la Albufera. La realidad es que añadir ingredientes grasos y potentes...

Si tus calamares a la romana salen gomosos, estás olvidando esto: el detalle sencillo que los bares no suelen contar

Intentar conseguir unos calamares a la romana en la cocina de casa que no parezcan caucho suele ser una de las mayores frustraciones del cocinero aficionado. Resulta curioso que el secreto resida en una cucharadita de levadura química, ese...

El tiramisú ‘prohibido’ que puedes comer sin culpa esta Navidad: así se consigue la versión ligera

El tiramisú se ha convertido por méritos propios en uno de los postres más demandados de nuestra gastronomía, aunque su receta original suele ser una bomba calórica difícil de justificar si nos cuidamos. La magia de la cocina actual...

Antonio García (55), cocinero extremeño, "El potaje de lentejas que preparas no lleva chorizo por tradición: el error es freír el sofrito en aceite, debe ser en manteca de cerdo"

Preparar un buen potaje de lentejas parece la tarea más sencilla del mundo hasta que descubres que llevas toda la vida cometiendo un error de base garrafal. Creemos que la excelencia reside en usar siempre el mejor aceite de...

María del Mar López (52), experta en cocina manchega, "El gazpacho manchego que haces es un puchero con pan: el error está en no freír el pan en manteca de oveja antes de añadir el caldo"

El gazpacho manchego es uno de esos platos contundentes y con historia que definen la gastronomía de nuestra España interior. Sin embargo, su elaboración requiere una técnica muy específica para que las tortas cenceñas no se deshagan completamente en...

Roberto Fernández (48), chef de cocina de autor, "El salmorejo que haces no es cordobés: echas pan de molde y eso es un sacrilegio, debe ser pan de telera de 3 días"

Seguramente piensas que tu salmorejo es de diez, pero Roberto Fernández tiene una mala noticia para ti. Resulta que llevas años preparando esta receta de forma incorrecta sin saberlo, guiado por la comodidad del supermercado. Este chef de cocina...

Tus lentejas salen fatal aunque sigas la receta: el truco definitivo contra el fallo típico que tu abuela nunca te mencionó

Preparar unas lentejas estofadas que realmente quiten el sentido es mucho más complejo de lo que sugiere cualquier recetario básico de cocina doméstica. A menudo nos encontramos con hollejos flotando o caldos aguados, pero el secreto reside en modificar...

Patatas asadas en 15 minutos: Este es el truco para hacerlas en mitad de tiempo y que queden perfectas

Lograr unas patatas asadas perfectas que combinen un interior tierno con esa capa exterior crujiente suele ser una tarea de paciencia, pero las reglas del juego han cambiado para siempre en nuestra cocina. Resulta que existe una técnica infalible...

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