Cocina

Miguel Ángel Ruiz (57), maestro de cocina tradicional: "El cocido que preparas no lleva morcilla de Burgos por casualidad: el error es no desmenuzarla...

Lucía García (43), experta en gazpacho andaluz, "El gazpacho que haces lo trituras todo junto: el error está en no machacar el ajo con...

Receta paso a paso de la mejor sopa de pescado y marisco para Navidad

¡Tortilla para vagos! La receta más fácil que jamás probarás

Rodrigo Doval, ganador de la décima edición del Cinco Jotas Cooking Challenge

De la pila al cazo: el agua de los garbanzos que el 95% de los españoles tira y que los chefs usan para salar el caldo sin sal

Cuando cocemos garbanzos en una olla, generamos un caldo repleto de almidón, proteínas y minerales que la mayoría de los españoles vierte sin dudarlo por el sumidero. Esta sustancia, conocida en cocina profesional como aquafaba, posee propiedades emulgentes que rivalizan...

De Dabiz Muñoz a Jordi Cruz: el boom de los chefs españoles que compiten por conquistar la Navidad con productos gourmet

Porque la Navidad llega con fuerza, es una época en la que se disfruta de la familia, los regalos y por supuesto, la comida, y los chefs españoles (desde Dabiz Muñoz hasta Jordi Roca) ¿Quién dijo que los chefs...

España cocina cada vez menos y el boom de los platos preparados amenaza al menú del día

¿Te has fijado en que cada vez se cocina menos en casa? Muchos españoles están cediendo a la comodidad de los platos ya preparados, y esa tendencia no solo cambia la forma de comer, también está dejando huella en...

El pastel de mandarina que pueden comer todos: sin harina, sin lácteos y sin remordimientos

El pastel de mandarina que pueden comer todos: sin harina, sin lácteos y sin remordimientos ha llegado a nuestras vidas para cambiar las reglas del juego en la cocina, y no es una exageración, es la pura verdad. Llevamos...

Pan de garbanzos casero: 3 recetas para horno y freidora de aire con todos los trucos

Hacer un buen pan de garbanzos en casa ha cambiado por completo mis desayunos y creo que también cambiará los vuestros. Resulta que es una alternativa deliciosa que rompe con la monotonía del trigo convencional. Lejos de ser una...

El arroz con leche que rompe con la receta de la abuela: 3 versiones irresistibles

Siempre hemos pensado que el arroz con leche es inamovible, una especie de patrimonio sagrado que no se debe tocar bajo ningún concepto. Sin embargo, la gastronomía está viva y es un clásico que despierta nuestra memoria gustativa cada...

Dos alternativas al pollo y pavo que llevan tu dieta al siguiente nivel

La dieta es el eterno quebradero de cabeza para millones de españoles que buscan resultados sin caer en el aburrimiento, pero es hora de romper con esa monotonía. ¿Y si te digo que puedes dejar atrás el binomio pollo-pavo...

El método Michelin para descongelar carne en minutos que puedes usar en casa

Descongelar carne es uno de esos retos cotidianos que puede arruinar una cena si no se hace bien. Sin embargo, existen métodos profesionales adaptados a la vida diaria que ahorran tiempo y evitan riesgos innecesarios. Saber cómo hacerlo no...

Navidad sin carne: 3 platos fáciles que harán olvidar el cordero y el pavo

En los últimos años, muchas mesas navideñas en España están cambiando tradiciones sin renunciar al placer de la comida hecha con mimo. Apostar por recetas sin carne se ha convertido en tendencia, demostrando que la Navidad puede vivirse plenamente...

El ginger shot de un minuto que está revolucionando las mañanas: receta casera, efecto inmediato y antioxidante

El ginger se ha vuelto tendencia indiscutible en el mundo de la nutrición gracias a su versatilidad y propiedades tanto energizantes como antioxidantes. Ya sea a través de bebidas naturales, shots o sencillas infusiones, el ginger se consolida con...

El consejo que pasa de generación en generación: cómo lograr unas lentejas con sabor imposible de olvidar

Las lentejas perfectas existen y seguro que viven en tu memoria, asociadas al aroma inconfundible de la cocina de tu abuela o de tu madre en un día de invierno. Es un sabor que reconforta el alma y que...

La técnica que sorprende a todos: cómo lograr un caldo gallego con sabor profundo

El caldo es mucho más que un plato de cuchara, es una forma de entender la cocina gallega desde la raíz y de descubrir cómo lo sencillo puede transformarse en extraordinario. En cada casa se prepara con ligeras variaciones,...

El consejo de las cocineras de pueblo: el gesto que cambia tu pisto manchego para siempre

El secreto mejor guardado para un pisto manchego de cine no está en ningún libro de recetas con estrellas Michelin, sino en el susurro de la sabiduría popular, ese que pasa de generación en generación en las cocinas de...

Epílogo deslumbra con "Historias del Guadiana": el menú de caza que Rubén Sánchez Camacho convierte en un recorrido sensorial

El restaurante Epílogo situado en Ciudad Real, concretamente en Tomelloso, cuenta en sus fogones con el chef Rubén Sánchez Camacho. Sánchez Camacho, jefe de cocina de Epílogo, donde ha creado una singular interpretación de la cocina Manchega de Vanguardia....