Ya está cerca el día de todos los santos y tal como dicta la tradición, en los pueblos se preparan para preparar los más ricos y típicos pestiños. Estos dulces llevan consigo lo más dulce de los sabores de la infancia y en Andalucía, Extremadura y Murcia no falta quien recuerde a la abuela preparándolos con devoción y no solo para el día de los santos, sino también en carnavales y época de cuaresma.
Si quieres hacer estos dulces con el sabor que te va a recordar tu más tierna infancia, tienes que probar esta receta en la que te contaré todo lo que necesitas saber.
7Deja reposar la masa para que la levadura haga su trabajo
Cuando logres tener la masa con la consistencia perfecta debes dejarla reposar dentro de un bol y taparla con un paño limpio por 20 minutos aproximadamente.
El reposo va a contribuir a que la masa leve un poco y gane aire; de esta manera quedará perfecta y no será gomosa.
