2La compra semanal del mercado, desglosada ración a ración
Una compra semanal de mercado se entiende mejor cuando se traduce a raciones. Con los precios minoristas que recogen los observatorios públicos —patata a 1,84 euros el kilo, tomate de ensalada a 2,65, cebolla morena a 2,11, calabacín a 1,97 o lechuga romana a 1,57 la unidad, en el registro del observatorio de precios agrarios y pesqueros de Baleares de julio de 2025—, un guiso de legumbres para cuatro personas viene a costar entre 0,80 y 1,30 euros por ración; una base de pollo o pavo, entre 1,40 y 2,00, y una de pescado fresco, entre 2,80 y 4,20, según escandallos del sector manejados en 2026. El pescado es la partida que tensa la cesta: en ese mismo registro, la sardina se pagaba a 7,16 euros el kilo y la merluza a 10,03, frente a la lechuga a 1,57 la unidad.
La comparación con la cena fuera es la que decide. Un estudio de CaixaBank Research con pagos con tarjeta sitúa el gasto medio en restaurante en unos 16,5 euros por cabeza de lunes a jueves, pero en torno a 23 euros si se sale de viernes a domingo, un 37% más. El menú del día, la opción más económica, estaba en 14,20 euros de media en España en 2025 según Hostelería de España y Edenred, con 14,5 en Madrid y 15,4 en Cataluña. La restauración subió un 4,3% ese año frente al 2,7% del IPC general, de modo que la brecha no se cierra. Con materia prima de mercado, un menú completo para cuatro sale por 20 a 35 euros, entre 5 y 8,75 por comensal, y una cesta idéntica de 22 ingredientes puede variar un 13% según la cadena.
