Hay restaurantes que no necesitan cartel en la puerta: les basta el boca a boca. El Molín de Mingo se pasa de boca en boca desde hace años, y encima está metido en mitad del monte asturiano.
Para llegar hay que perderse un poco, y ese es justo parte del encanto. El restaurante está en Peruyes, a 15 minutos en coche de Cangas de Onís, en un paraje rural sin escaparate ni terraza de diseño. Lo que hay es una casa de comidas, mesas de madera, y un olor a guiso que se nota desde el aparcamiento.
Y luego está el currículum, que impresiona: Bib Gourmand de la Guía Michelin y Sol Repsol, dos sellos que premian la cocina honesta a precio contenido. Nada de humo. Aquí se cocina de verdad.
Por qué El Molín de Mingo siempre tiene el cartel de completo
La Guía Michelin define su cocina como 'tradicional, realmente magnífica, fina y delicada'. Palabras mayores para un sitio de aire rústico en el que la chef Dulce Martínez trabaja producto de cercanía con recetas de toda la vida.
Ese idilio entre mantel de cuadros y técnica fina explica que cueste encontrar mesa. Reservar con antelación no es una recomendación: es un requisito, y quien llama un viernes a última hora se queda con las ganas.
El boca a boca hace el resto. El local figura en la Guía Michelin como Bib Gourmand, la categoría que la propia guía reserva a cocinas con fundamento y precios contenidos, y eso en un paraje de montaña se convierte en peregrinación de fin de semana.
Comer bien en pleno monte es un lujo raro: aquí se paga por un arroz con pitu que sabe a campo, a fondo y a cocina sin prisas.
Qué se come: del torto de maíz al arroz con pitu
El menú se mueve con la temporada, pero hay clásicos que no se mueven. El torto de maíz con huevo abre la comida con una textura entre crujiente y cremosa que engancha; el bacalao al pilpil llega después con ese punto ligado que solo sale cuando se emulsiona con calma, es decir, cuando el aceite y el caldo se ligan hasta formar una salsa cremosa.
Y en el centro de la mesa aparece el arroz con pitu, el plato estrella de la casa. El pitu es el pollo de corral asturiano, de carne más firme y sabor más profundo que el de supermercado; aquí se guisa despacio para que el grano absorba todo el fondo.
La cocina no busca fuegos artificiales. Busca que el producto hable, que la salsa tenga fondo y que el comensal salga con la sensación de haber comido en casa de alguien que cocina de maravilla.
Menús de 60 y 70 euros y un veredicto difícil de discutir
La casa trabaja con dos propuestas: menús de 60 y 70 euros, el corto y el largo. El corto va al grano y el largo alarga la sobremesa con más pases; los precios pueden variar, así que conviene confirmarlos al reservar, pero en el contexto de un Bib Gourmand siguen siendo un chollo.
Aquí entra en escena Victoriano Porto, inspector de la Guía Michelin entre 1988 y 2022. Su veredicto, recogido por Consumidor Global, es contundente: lo considera imbatible en relación calidad-precio en toda España. Ahí es nada.
Porto no se queda ahí y apunta un segundo nombre: O Balado, junto a Santiago de Compostela, también Bib Gourmand y con Estrella Verde Michelin. Su chef, Roberto Filgueira, compra a productores cercanos y aprovecha los restos orgánicos para alimentar a los animales de la casa.
Ese modelo, el de la Asturias y la Galicia de aldea, es la mejor noticia para quien busca una escapada gastronómica de fin de semana sin arruinarse. Dos casas de comida, dos territorios y una misma idea: producto de al lado y cuentas claras.
El plan redondo incluye paseo. Cangas de Onís queda a un cuarto de hora y ejerce de puerta de entrada a los Picos de Europa, así que la sobremesa se puede alargar con una ruta corta antes de volver a casa.
Si te animas con El Molín de Mingo, reserva con días de antelación, ve con hambre y no te saltes el arroz. La recompensa llega al final de una carretera de montaña que ya vale la pena por sí sola.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: El Molín de Mingo.
- 📍 Ubicación: Peruyes, a unos 15 minutos en coche de Cangas de Onís (Asturias).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina tradicional asturiana con arroz con pitu y torto de maíz con huevo.
- 💰 Precio medio: 60-70 euros por persona según menú; confirma al reservar.
