El café de especialidad en Madrid suma un nombre nuevo: La Cabra aterriza en la capital con panadería danesa y masa madre. Y sí, apetece mucho.
La marca nació en Dinamarca en 2011 y hoy tiene cafés y obradores en ciudades como Copenhague, Nueva York, Bangkok o Mascate, además de nuevas aperturas en desarrollo, según detalla Forbes España. La Cabra es una de las casas nórdicas de café con más tirón entre quienes persiguen un espresso bien tirado y un bollo que no se olvida.
Dónde está el nuevo café de especialidad de La Cabra en Madrid
Sobre una antigua casa de un hojalatero se ha levantado el nuevo espacio, y el proyecto pone en valor la historia del edificio y su conexión con el barrio. Es la clase de detalle que convierte una cafetería en un sitio con historia.
El local está en el número 25 de la calle de las Infantas, en pleno centro de Madrid. La idea es que funcione como esos bares que se disfrutan a lo largo de todo el día, más allá del momento de tomar café.
La calle de las Infantas está en una zona de calles estrechas donde conviven oficinas, comercios y vecinos de toda la vida, así que el nuevo café tiene papeletas para llenarse a cualquier hora del día.
Café, bollería y pan de masa madre: qué se puede tomar
La propuesta gira en torno a cafés expreso, bollería, pan de masa madre y productos de temporada. Algunas elaboraciones se han desarrollado con proveedores locales y se inspiran en la tradición gastronómica española, un detalle que dice mucho de cómo entiende La Cabra su llegada a España.
Otra de las joyas de la casa es la bollería nórdica: masas con mucha mantequilla y ese dulzor que no empalaga. Maridada con un café de filtro o un expreso, se convierte en un plan de media tarde perfecto para quien trabaja cerca o simplemente pasea por el el barrio.
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Un buen café no se toma con prisa: se disfruta en la barra, con un bollo en la mano y la conversación justo empezando.
Regina Mejía, directora general de La Cabra Madrid, pone el foco en los rituales: un expreso rápido en la barra, un cortado, un café con leche o un café de filtro. Son pequeños gestos que acompañan distintos momentos del día y forman parte de nuestra manera de relacionarnos.
Por qué La Cabra encaja en el buen momento del café en Madrid
Madrid vive un momento muy interesante para el café de especialidad. Han crecido las tostadoras locales, los baristas con formación y las cartas que distinguen origen, proceso y tueste, y el público ya no se conforma con cualquier cosa. En ese contexto, la llegada de una casa nórdica con obrador propio añade una pieza que apetecía: buen café y bollería hecha con mimo en el mismo mostrador.
Para el foodie de la capital, la gracia está en poder combinar dos mundos que no siempre conviven bien: el café de autor, con su punto técnico de molienda y extracción, y la panadería de fermentación lenta. Y todo en una ciudad donde el café con leche sigue siendo sagrado.
La Cabra lleva el café de especialidad en el ADN desde su nacimiento en Dinamarca en 2011. Su modelo mezcla tienda, obrador y sala, y funciona igual de bien a media mañana que a media tarde, algo que aquí tiene todo el sentido: en Madrid el bar es oficina, confesionario y sala de estar a partes iguales.
Comparado con otras aperturas internacionales que aterrizan en España, aquí la propuesta es concreta: café, pan y bollo, tres cosas bien hechas. Y funciona como plan redondo para quedar con alguien, para una reunión informal o para media hora de lectura con un cortado al lado.
Si te apetece acercarte, ve sin prisa: pide un espresso para empezar, un bollo para acompañar y llévate pan de masa madre a casa. Los precios y el horario pueden variar, así que lo más sensato es confirmarlos en el propio local antes de plantarte en la puerta. Apunta el sitio, porque el centro de Madrid tiene un motivo más para el paseo.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: La Cabra Madrid, primer espacio de la marca danesa en España.
- 📍 Ubicación: Calle de las Infantas, 25, Madrid.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: café de especialidad, bollería danesa, pan de masa madre y productos de temporada.
- 💰 Precio medio: consulta precios y horarios en el propio local.
