El concurso mundial de tapas vuelve a Valladolid con 61 cocineros de cinco continentes. Del 9 al 11 de noviembre, la Cúpula del Milenio acoge el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' y el X Campeonato Mundial de Tapas, dos citas que convierten la ciudad en la capital mundial del bocado en miniatura.
Los números hablan solos: el certamen nacional se celebra los días 9 y 10 de noviembre con 45 profesionales, elegidos entre 264 propuestas llegadas de las 17 comunidades autónomas. El Campeonato Mundial toma el relevo el miércoles 11 con 16 cocineros internacionales dispuestos a firmar la mejor tapa del planeta.
Tres días de cocina en miniatura en la Cúpula del Milenio
La presentación, celebrada esta semana, ha reunido al alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero; a la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez; al vicepresidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Emilio Martín, y a los directores técnicos de ambos certámenes, Ana García y Ángel Moretón.
Ana García ha explicado que las 264 recetas recibidas se evaluaron de forma anónima por un jurado especializado, que valoró la creatividad, los costes y la viabilidad de cada propuesta. 'Confiamos en que esta edición sea un escaparate de creatividad, excelencia y talento gastronómico', ha señalado.
Cuatro cocineros de Valladolid buscan el título nacional
Entre los 45 aspirantes al trono español hay cuatro representantes de Valladolid capital: Jiale Pan, del restaurante Jiapan; Juan Carlos Jiménez, de Azul Mediterráneo; Teo Rodríguez, de Trasto, y Víctor Talavera, de Talavera Gastronomía. La representación de Castilla y León se completa con Álex Marcos, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico, en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
El jurado del nacional estará presidido por la cocinera brasileña Janaína Torres, reconocida en 2024 como Mejor Chef Femenina del Mundo por The World's 50 Best Restaurants. Ahí es nada.
La tapa española ha dejado de ser un aperitivo de bar: hoy es alta cocina en formato pequeño, y Valladolid lleva años demostrándolo bocado a bocado.
Alejandro San José, único español en el Campeonato Mundial de Tapas
El miércoles 11 de noviembre llega el plato fuerte: el X Campeonato Mundial de Tapas, con 16 cocineros de países como Australia, Nueva Zelanda, México, Ecuador, Estados Unidos, Tailandia, Brunéi, Corea del Sur, Malasia, India, Suiza, Reino Unido, Sudáfrica, Egipto y Uganda. El vallisoletano Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, será el único representante español, plaza que se ganó al imponerse en la anterior edición del Concurso Nacional.
El jurado internacional estará presidido por Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin, una Estrella Verde por sostenibilidad, tres Soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli. Los periodistas Pepe Ribagorda y Goyo González repetirán como maestros de ceremonias.
Entre las novedades destacan el debut de Brunéi y Uganda y la presencia de cuatro mujeres entre los 16 concursantes, dos de ellas procedentes del continente africano. Ángel Moretón, director técnico del mundial, subraya que los clasificatorios celebrados en Asia, Europa, Oceanía, América y África han llevado la marca de Valladolid a todo el mundo.
Para Emilio Martín, Valladolid se convierte cada noviembre en en un referente internacional de la gastronomía. Y el alcalde también se ha referido a la coincidencia del campeonato con la huelga general anunciada para el 11 de noviembre: 'Esta cita tenía fecha prefijada desde hace mucho tiempo. Ya veremos si se ve afectado. Nosotros seguimos adelante'.
El Festival de la Tapa saca las creaciones a los bares de la ciudad
La fiesta no se queda dentro de la Cúpula del Milenio. el Festival de la Tapa se extiende del 10 al 15 de noviembre y permitirá probar algunas de las elaboraciones presentadas a concurso en bares y restaurantes de la ciudad, gracias al hermanamiento gastronómico entre locales y cocineros participantes. La lista de locales, las tapas disponibles y los horarios se consultan en la aplicación SpainIsTapas.
Por qué Valladolid vuelve a ser el escaparate de la tapa española
Valladolid lleva años ejerciendo de laboratorio de la cocina en miniatura. El origen de la tapa tiene más de leyenda que de acta, pero aquí ese bocado ha dejado de ser un aperitivo de bar para convertirse en un formato de alta cocina: técnica, producto de temporada, y mucha creatividad concentradas en dos mordiscos.
La cita de este otoño coincide, además, con el décimo aniversario del Campeonato Mundial y con los diez años de la marca Alimentos de Valladolid, una simbiosis que el alcalde ha puesto en valor como escaparate de lo que se produce y se transforma en la provincia. Los concursos han servido de trampolín a cocineros que hoy brillan en restaurantes de primer nivel.
Si te animas a ir, apunta las fechas: los concursos se celebran en la Cúpula del Milenio el 9, 10 y 11 de noviembre, y el Festival de la Tapa se alarga hasta el día 15. los precios y horarios pueden variar según el local, así que conviene consultarlos en la app oficial antes de salir de casa.
Comer bien, bonito y barato sigue siendo posible, y encima con la excusa perfecta: durante unos días, la mejor cocina en miniatura del mundo se sirve en Valladolid. Date el capricho.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Cúpula del Milenio y bares participantes del Festival de la Tapa.
- 📍 Ubicación: Valladolid.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Tapas y pinchos de concurso, cocina en miniatura.
- 💰 Precio medio: Depende de cada local; consulta precios y horarios en la app SpainIsTapas.
