1La regla de las tres bases: una proteína, un cereal y una verdura asada para toda la semana
La regla de las tres bases reduce la organización semanal a una decisión mínima: elegir una proteína, un cereal y una verdura que aguanten varios días en la nevera y cocinarlas a la vez, cada una por su lado. No se trata de dejar cinco platos cerrados —eso cansa al tercer día—, sino de tener piezas sueltas que se combinan de formas distintas. Con esas tres bases y un par de salsas se montan bols, wraps, ensaladas templadas o un salteado rápido. El horno asume el trabajo pesado: a 200-220 °C, una bandeja de verdura cortada en trozos de tamaño similar está lista en 25-30 minutos mientras en los fogones cuece el cereal. Una sesión de dos horas bien ordenada cubre entre cuatro y cinco días de comidas, y el ahorro real frente a cocinar cada día ronda las dos o tres horas semanales.
Lo que la hace merecedora de estar en la lista es que perdona los errores si se respetan unas pocas normas. Los cereales y las legumbres cocidas aguantan hasta cinco días en frío; las verduras asadas, tres o cuatro; la proteína animal, dos o tres, de modo que conviene congelar el mismo día lo que no se vaya a consumir en ese plazo. Cada componente se guarda por separado y sin aliñar, porque mezclados se aguadan antes. Hay que dejar que se enfríe antes de tapar y cerrar y pasarlo a la nevera en menos de dos horas. Con el arroz, el cuidado es mayor: dejarlo a temperatura ambiente favorece el Bacillus cereus. Y al recalentar, que humee en el centro, no solo que esté templado.
