La Guía Michelin acaba de subir la apuesta y no ha esperado a la gala de las estrellas. Ha incorporado 47 nuevos restaurantes a su selección española entre junio y agosto, una noticia que abre el apetito y regala mesa por toda la geografía.
Lo mejor de estos descubrimientos es que no hacen falta estrellas ni recomendaciones de postín para disfrutarlos ahora mismo. La guía actualiza su selección de forma inmediata, y el comensal puede tomar nota para su próxima escapada o para una cena entre semana sin esperar a la ceremonia anual.
Cuántos restaurantes suma la Guía Michelin y dónde están
La cifra total es redonda: 47 incorporaciones repartidas en tres meses. En junio llegaron 12 nuevos restaurantes; en julio, la guía sumó otros 20; y en agosto cerró el verano con 15 más. La propia guía destaca que estas incorporaciones se realizan de forma inmediata, y ya se pueden consultar en su página web oficial y en sus aplicaciones para iOS y Android.
Esta selección se reparte por toda la geografía y no se queda solo en las grandes capitales. Las incorporaciones de agosto alcanzan localidades como Gijón, Huesca, Palamós o Valladolid, además de los pueblos más pequeños de Castuera, Betanzos o Moraira. Por su parte, julio y junio dejaron nuevas mesas en Madrid, Barcelona, A Coruña, Alicante, Lanzarote o Pontevedra, entre otras.
Los restaurantes más destacados de la nueva selección
Agosto concentró varias de las propuestas más singulares. Melós, en Barcelona, desarrolla una cocina catalana de perfil más gastronómico bajo la batuta del chef Miquel Pardo. En Vitoria-Gasteiz, Kimua reúne a los jóvenes cocineros Asier Moreira, Koldobika Galán y Koldo Romano. La guía también pone el foco en La Tabla, en Fano (Asturias), como ejemplo de relevo y renovación de un negocio familiar; y en Alinea, en Roquetas de Mar, con la chef Estefanía Marchal al frente.
Más nombres para apuntar: Lembranzas de Néboa, en Ferrol, y Alizia Casa de Comidas, en Albarracín, se cuelan en la selección de agosto. Y en Valladolid, la guía incorpora Aquarium, uno de los restaurantes que refuerza la apuesta por por propuestas fuera de los grandes núcleos urbanos.
La nueva selección de la Guía Michelin demuestra que el buen comer no vive solo en el centro de las ciudades: los pueblos y las carreteras secundarias esconden mesas que merecen el viaje.
En julio, la guía sumó otros 20 restaurantes. Destacan El Pellizco by Rigoberto Almeida, en Costa Calma, que fusiona las raíces cubanas del chef con el producto canario; Cantueso, en Moral de Calatrava, proyecto de Miguel Ángel Expósito; Lado, en Muiños (Ourense), centrado en una reinterpretación creativa de la cocina gallega rural; Propi, en Onda; y El Choko de Remigio, en Tudela, con una visión técnica y creativa de las verduras de la huerta navarra.
En junio, la selección dejó joyas como Rola, en Bermeo; Codeso, en Los Gigantes; Granduke, en Madrid; Azul Mediterráneo, en Valladolid; y Estirpe, en Yecla. Una mezcla de costa, campo y ciudad que confirma que la guía está rastreando bien el mapa.
Cómo consultar los nuevos restaurantes y qué tener en cuenta
Es importante aclarar algo: estas incorporaciones no implican la concesión de una Estrella Michelin ni de un Bib Gourmand. Esos galardones se desvelarán en la próxima ceremonia anual de la guía, y no conviene confundir la selección con la distinción. Lo que sí ofrecen ahora es una brújula de sitios avalados por los inspectores de la guía antes de la gala.
Para quien no quiera esperar, la guía marca los nuevos restaurantes con el distintivo 'Nuevo' tanto en su web como en las aplicaciones para iOS y Android. Así que conviene revisar la zona de tu próxima escapada o la de tu propia ciudad con un solo vistazo. El dato de dónde comer, muchas veces, está más cerca de lo que parece.
Las incorporaciones mensuales, además, son una ventaja para el comensal curioso: cada mes se suman nuevos nombres sin necesidad de esperar al gran anuncio de las estrellas. Conviene revisar la app de vez en cuando, porque la selección no para de crecer.
La recomendación es simple: si tienes planeado un viaje, abre la app, filtra por la zona y apunta alguna de estas mesas. No hay excusa para no salir del bucle de los mismos sitios de siempre, y la selección de este verano demuestra que el panorama gastronómico español sigue creciendo con propuestas jóvenes y raíces profundas.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Guía Michelin España
- 📍 Ubicación: Todo el territorio español
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Selección de 47 nuevos restaurantes
- 💰 Precio medio: Variable según el restaurante
