9Recetas rápidas con sandía: del gazpacho al granizado
Con la sandía a 0,49 euros el kilo en Aldi, comprarla entera y darle salida en la cocina tiene nombre propio: gazpacho de sandía, la versión más refrescante del clásico andaluz. No requiere fuego ni grandes habilidades, solo una batidora, tomates maduros, medio pimiento, un diente de ajo, aceite y sal. La proporción más equilibrada sustituye parte del tomate por la fruta, en torno a seis partes de sandía por cada cuatro de tomate, para que el dulzor no tape la esencia del plato tradicional. El trabajo no llega a diez minutos y el resultado es una crema fría, ligera y algo más dulce, ideal cuando el termómetro supera los 30 grados. Si se busca una textura fina y elegante, se cuela; si se prefiere una versión más casera y con cuerpo, se sirve directamente tras triturar. Una fórmula perfecta para rentabilizar una fruta que, en plena temporada —de mayo a septiembre—, se vende a precio de derribo.
El otro gran clásico exprés es el granizado, la bebida más fácil del verano. La clave está en congelar antes los trozos de sandía y triturarlos justo al servir con un chorrito de limón: en unos cinco minutos se obtiene una textura granulada que recuerda a la de las terrazas, sin siropes ni azúcar añadido, porque la propia fruta ya aporta el dulzor. Karlos Arguiñano ha popularizado incluso una versión aún más rápida, con solo cuatro ingredientes —sandía, medio vaso de zumo de limón, dos cucharadas de azúcar y hielo— lista en menos de dos minutos. Como remate, la sandía también da juego en frío: unos dados con queso feta, menta y un hilo de aceite forman una ensalada sin encender el fogón. Y conviene recordar que, además de barata, es de las frutas más ligeras: más de un 90 % de agua y unas 30 kilocalorías por cada 100 gramos, con licopeno incluido. Con el precio actual, conviene comprar de más y congelar lo que sobre.
