La OCU puso hace un tiempo el foco en el pan de supermercado, uno de los productos que más suspensos acumula en sus encuestas. En su último estudio sobre productos frescos, preguntó a 7.600 consumidores por 48 cadenas. La conclusión: la mayoría de las secciones de panadería no convence. Aun así, seis supermercados logran aprobar. Esta clasificación no sale de una cata, sino de la satisfacción real de los compradores, que valoran sabor, frescura, variedad, precio y atención.
La lista reúne perfiles muy distintos, desde grandes cadenas nacionales hasta supermercados regionales. Lidl se corona como el mejor aliado calidad-precio, mientras que Aldi se mantiene entre los recomendados por su pan básico fiable. También figuran Hipercor y El Corte Inglés, que compiten con variedad y tradición, y sorpresas como la gallega Familia o la catalana Plus Fresc, que demuestran que el tamaño no lo es todo. La OCU insiste en que el pan sigue siendo una asignatura pendiente, así que estos seis establecimientos son la excepción.
5Plus Fresc, pan artesano con sello de cercanía
Plus Fresc basa su sección de panadería en un modelo de compra directa que aleja el pan de los circuitos industriales. La cadena catalana, propiedad de Supermercats Pujol y muy arraigada en Lleida y la Franja de Ponent, adquiere directamente a los panaderos la mitad del pan que comercializa, y un 32% de esos proveedores son obradores con origen en Cataluña. Ese sello de cercanía se traduce en una oferta de más de 20 especialidades elaboradas por panaderos y pasteleros locales artesanos, entre las que sobresalen los panes precocidos con fermentaciones más largas, elegidos por su mayor duración y mejores propiedades. La bollería y la pastelería artesana completan un surtido que convive en el lineal con alimentos km0 y de proximidad, una coherencia que convierte la compra de pan en una decisión de trazabilidad y no de mero impulso.
Ese compromiso con el producto fresco es justo lo que la OCU reconoció en su última encuesta de satisfacción, realizada entre 4.886 socios y 46 cadenas: Plus Fresc figuró entre las enseñas regionales mejor valoradas, junto a Esclat, Bon Preu o Familia. La compañía somete a sus proveedores de pan a un proceso de homologación que verifica requisitos de calidad y seguridad alimentaria antes de darles entrada, respetando además criterios ambientales y sociales, lo que explica que el cliente perciba un nivel sostenido en el tiempo. La apuesta no es anecdótica: en 2024 los frescos representaron el 37,2% de su facturación, y la cadena combina ese modelo con tiendas de menor tamaño y atención personalizada, un perfil que encaja con quien busca un pan con oficio y origen identificable frente a la oferta estandarizada de la gran distribución.
