Aceite de oliva virgen extra en una cerveza: la idea suena extraña, pero funciona. Y mucho. En Puebla de Sancho Pérez, un pequeño municipio de Badajoz, la almazara Aceites Clemen ha creado ClemenBeer, la primera cerveza artesanal con aceite de oliva virgen extra de la variedad manzanilla, una propuesta que ya está conquistando a los foodies más curiosos.
Cómo se creó ClemenBeer: tres intentos hasta dar con la fórmula
Sacar el aceite de oliva de la cocina y meterlo en una cerveza no fue coser y cantar. El proyecto, según ha explicado el director comercial José Fernández en la Cadena SER, ha necesitado varios años de pruebas. Primero probaron con aceitunas enteras; luego, con harina de aceituna. Ninguna de esas versiones funcionaba. La tercera, ya definitiva, incorpora aceite de oliva virgen extra directamente, logrando una receta estable y con personalidad.
El principal reto técnico era la espuma. «El aceite reduce la espuma, pero hemos conseguido una lager más estable y con un sabor neutro que deja apreciar el aceite, sus polifenoles y un ligero toque amargo», detalla Fernández. La elección de la aceituna manzanilla no es casual: su perfil afrutado encaja a la perfección con la cerveza y le aporta un carácter diferencial.
¿A qué sabe una cerveza con aceite de oliva virgen extra?
La experiencia al probarla desconcierta en el mejor sentido. En nariz es una lager limpia, sin estridencias; en boca entra suave, con un frescor inmediato y un fondo que recuerda a la aceituna manzanilla, con ese punto afrutado y herbáceo. El aceite de oliva virgen extra no enmascara, sino que envuelve: aporta una textura ligeramente sedosa y deja un final ligeramente amargo, muy gastronómico.
No es una cerveza para beber de trago; es de las que se disfrutan despacio, analizando cada matiz. De hecho, los polifenoles del aceite le dan un plus antioxidante que la hace especialmente interesante. La receta ha logrado el equilibrio justo entre el carácter de la manzanilla y la bebilidad de una lager, sin que ninguno de los dos mundos se imponga.
El aceite de oliva virgen extra no solo va en la ensalada; en la cerveza le da un toque afrutado y una textura sedosa que sorprende.
Aquí está el truco: al ser una cerveza de perfil neutro, admite maridajes muy versátiles. Va de maravilla con quesos curados, jamón ibérico o incluso con un pescado azul a la plancha. Una birra que pide mesa y conversación.
De Zúrich a España: una cerveza que busca hacerse hueco
ClemenBeer se presentó por primera vez en Zúrich, donde tuvo una acogida excepcional entre un público acostumbrado a las propuestas rompedoras. Ahora la empresa extremeña espera que sea el mercado el que marque su ritmo, con la vista puesta tanto en el canal gourmet nacional como en el extranjero.
La recepción está siendo desigual —normal para un producto tan rupturista—, pero entre los amantes de las experiencias gastronómicas diferentes ya se ha ganado un hueco. El objetivo de la almazara, más allá de vender cerveza, es dar más salida y repercusión al aceite de oliva extremeño, como ha subrayado Fernández. Y desde luego lo están consiguiendo: la noticia de la primera cerveza con AOVE no ha pasado desapercibida ni en medios ni en redes.
Por ahora no hay un precio oficial ni una distribución masiva. La recomendación, como con cualquier producto artesanal de lanzamiento limitado, es consultar directamente a la almazara o a las tiendas especializadas que la vayan incorporando. Pero si la curiosidad te puede, apunta el nombre: ClemenBeer. Una cerveza que, como buen aceite de oliva virgen extra, deja huella.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Aceites Clemen
- 📍 Ubicación: Puebla de Sancho Pérez, Badajoz (Extremadura)
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cerveza artesanal elaborada con aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla
- 💰 Precio medio: Consúltalo en la web de la almazara o en puntos de venta especializados (producto de lanzamiento limitado)
