Madrid no tiene playa, pero esconde uno de los chiringuitos más curiosos del verano. Está dentro de un mercado, en pleno centro, y reúne a cocineros de todo el mundo con menús que arrancan en 16 euros. Hablo de El Chiringuito de Rapaz, el rincón del Mercado de los Mostenses que te va a solucionar más de una comida o cena estival.
Rapaz es el restaurante liderado por Txitxo y Andoni Arias, un pequeño puesto con sillas de madera y manteles de cuadros rojos que durante julio, agosto y septiembre se transforma en un punto de encuentro para descubrir nuevas miradas culinarias. El ambiente es informal y cercano, pero la cocina es de autor, centrada en el producto y con un cartel de chefs que cambia cada fin de semana.
Un chiringuito escondido en el Mercado de los Mostenses
El concepto es tan sencillo como apetecible: cada fin de semana aterriza en Rapaz un cocinero o proyecto distinto, con un menú efímero que solo se puede probar esos días. Se han pasado chefs que reivindican la cocina gallega, otros que traen parrilla argentina, sabores vascos con toques asiáticos o tapas latinas pensadas para compartir.
El espacio mantiene la esencia del chiringuito de barrio, pero con una vuelta de tuerca: mesas con mantel de cuadros, bullicio agradable y la posibilidad de tapear o sentarte a un menú cerrado sin que la cuenta se dispare. La mayoría de las propuestas se mueven entre los 16 y los 55 euros, con opciones para todos los bolsillos.
La programación de julio, agosto y septiembre: fechas, precios y platos
La temporada arrancó con Xuntanza, de Mario Campos, que llenó la barra de empanadas gallegas, lacón asado y ensaladilla con precios de entre 3 y 6 euros por bocado. A partir de ahí, la agenda no da tregua.
El 10, 11 y 12 de julio llega Origen/es por Random Kitchen, un proyecto de jóvenes cocineros formados en Le Cordon Bleu Madrid. Su menú cerrado cuesta 45 euros por persona (bebida no incluida) e incluye siete pases: ajoblanco con espárrago y uva, vieira con ají, steak tartar con tuétano, atún con pimiento y gazpachuelo, agnolotti de rabo de toro, pannacotta de fresa y un postre sorpresa.
El 19 y 20 de julio aterriza Goiherri, la propuesta de Borja Gorostiza Uranga y Andoni Arias que recupera el espíritu de los txokos vascos con un menú de 55 euros por persona. Ingredientes de temporada, producto de primavera-verano y algún guiño asiático sin enmascarar la materia prima.
En la segunda quincena de julio, Maggie Rovella, cocinera argentina con formación en Asia y Europa, servirá un menú de 40 euros que mezcla brasas, especias y fermentos con influencias latinas y mediterráneas. Cuatro pases salados y un postre para un viaje sin moverse de Mostenses.
El 31 de julio, 1 y 2 de agosto, TOKYO NAITZ, el pop-up de Rafa Baro (jefe de cocina de Insurgente), explorará los puntos de encuentro entre la cocina vasca y la Habana más gozadora con un menú degustación de cuatro o cinco platos.
Ya en agosto, Fervere (días 13, 14 y 15) arranca con una jornada de hamburguesas de caza el primer día (hasta fin de existencias) y menú degustación de 50 euros los otros dos días. Los días 21 y 22 de agosto, el propio equipo de Rapaz se pone al frente del chiringuito con BBQ Rapaz, un menú a 25 euros con ensalada, txistorra, salchichas, butifarra, pollo y patatas fritas, cocina directa y de verano.
Comer de lujo en Madrid este verano no significa dejarse un riñón: el chiringuito de Rapaz demuestra que con 16 euros se puede disfrutar de una experiencia diferente.
También en agosto, Muérdeme las tapas: Recetas sin pasaporte propone un diálogo entre la cocina colombiana y peruana con guiños españoles. Su formato de tapeo es el más económico de toda la programación: cuatro tapas con bebida por 16,50 euros, con opciones como tiradito de bonito del norte, arroz chaufa de secreto ibérico, carimañola o patacón con hogao.
La programación se retoma en septiembre con L’Club by Órbita, del cocinero venezolano Carlos Gómez, que mezcla cocina latinoamericana con flashes mediterráneos. Menú de 40 euros por persona con aperitivo, entrada, plato principal y postre, además de especiales del día según el producto fresco disponible.
Las plazas son limitadas y los menús cambian cada semana, así que lo mejor es consultar las redes sociales de Rapaz para no quedarte sin sitio. Una excusa perfecta para comer bien, bonito y barato sin salir del centro de Madrid.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Rapaz, dentro del Mercado de los Mostenses.
- 📍 Ubicación: Plaza de los Mostenses, 1, Madrid (pleno centro).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina de autor efímera con pop-ups internacionales cada fin de semana.
- 💰 Precio medio: Desde 16,50€ el combo de tapas, menús cerrados entre 25€ y 55€ por persona (bebida no incluida en la mayoría).
