Que un barrio de 230.000 habitantes no tuviera ni una sola cafetería de especialidad suena casi a broma, pero hasta hace muy poco era la realidad de Puente de Vallecas. Por suerte, eso acaba de cambiar. Quique Peinado, periodista y presentador de Zapeando, ha abierto Fiaka, un local en la calle Doctor Salgado que trae por fin el café de calidad al barrio más grande de Europa.
Lo curioso es que Vallecas, con más población que muchas capitales de provincia, llevaba años esperando un sitio así. «No me podía tomar un café bueno si no cruzaba la ciudad», cuenta Peinado a Consumidor Global. Así que decidió montar Fiaka, un espacio donde «llamar a las cosas por su nombre»: el flat white es café de leche fuerte, el cold brew es café infusionado en frío y el café de filtro sigue siendo café de filtro. Todo sin postureo.
Café de especialidad sin tonterías
Peinado reside en Vallecas desde hace tiempo y conoce de primera mano la sed de un café bien hecho. «Hasta ahora no había ningún sitio de especialidad», insiste. La idea de Fiaka surgió para llenar ese vacío, pero sin caer en los estereotipos que alejan a muchos consumidores. El local está en un edificio de 1915, en una calle estrecha junto a un estanco y una cervecería de toda la vida, nada que ver con los espacios minimalistas que suelen asociarse al café de autor.
El propio nombre, Fiaka, es una declaración de intenciones: viene del italiano fiacca, que significa desgana, y en Argentina se emplea para las ganas de no hacer nada sin culpa. «Aquí puedes venir a tomar un café tranquilo, sin que te peguen un palo», resume Peinado. La cultura del café de especialidad, le genera cierto rechazo cuando se vuelve excluyente. «. El café es bueno, punto.
El espresso de especialidad más barato de Madrid
Con un precio de 1,90 euros, Peinado asegura que no hay ningún local de especialidad en la capital que ofrezca un espresso de esta calidad por menos. La renta media de Puente de Vallecas ronda los 23.000 euros por hogar, menos de la mitad que en Chamartín, así que ajustar los precios era clave. «. Además, la leche es fresca de una granja madrileña y los bollos los elabora en el obrador Tres Manos Pan, de Robledo de Chavela. Todo artesano, sin atajos.
Un proyecto con alma de barrio
Montar Fiaka no fue solo una cuestión de negocio, sino de justicia. «Creo que en Vallecas a veces nos falta un poco de autoestima. Parece que no nos merecemos según qué cosas, y yo creo que sí nos las merecemos», afirma Peinado. El local está al lado de un estanco, una peluquería y una cervecería tradicional. A solo 800 metros del estadio del Rayo, el ambiente mezcla el orgullo obrero con la reciente euforia futbolera de esta primavera.
Otra ventaja del café de especialidad es que, al cultivarse en altura, el grano desarrolla menos cafeína como defensa natural. «Te puedes tomar cinco cafés al día perfectamente, te da el puntillo, pero no te deja tocado», detalla. Esto lo convierte en una opción ideal para quienes huyen de los nervios tras el segundo café. Y si lo que buscas es un capricho dulce, los bollos de masa madre de Tres Manos Pan son para chuparse los dedos. La combinación entre el café de Finca y la bollería artesana ha hecho que los vecinos ya repitan.
En Fiaka han demostrado que el café de especialidad puede ser para todos, sin precios prohibitivos ni aires de superioridad.
Con esta filosofía, Fiaka se perfila como el nuevo punto de encuentro cafetero de Vallecas, donde cualquier vecino puede disfrutar de un café de calidad sin que le tiemblen las manos al pagar. Ya se ha convertido en parada obligada para los amantes del café y para quienes simplemente buscan un rincón acogedor cerca de casa. Apunta este sitio porque, se mire como se mire, es una gran noticia para todos.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Fiaka
- 📍 Ubicación: Calle Doctor Salgado, Puente de Vallecas, Madrid
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Café de especialidad y bollería artesana
- 💰 Precio medio: 1,90 € el espresso; bollería a precios ajustados
