En el mundo de la alimentación saludable, pocos productos han generado tantas opiniones encontradas como el queso. Mientras unos lo consideran un superalimento lleno de beneficios, otros lo miran con recelo por su contenido en grasa y sodio. Sin embargo, cuando se elige con criterio y se consume con moderación, este alimento puede ser mucho más que un simple placer culinario: puede ser un verdadero aliado de la salud.
La ciencia más reciente empieza a dejarlo claro. Estudios de alto nivel avalan que el queso, en sus versiones más saludables, aporta nutrientes esenciales para el cuerpo y puede tener efectos positivos tanto en los huesos como en los músculos y el sistema inmunológico. A continuación, te contaremos todo lo que dicen los expertos, la evidencia científica más actualizada y cuáles son los quesos más saludables, según una reconocida nutricionista.
1Un alimento lleno de nutrientes esenciales que ha sido injustamente criticado
Durante años, el queso ha estado en el ojo del huracán de la nutrición. Se le ha acusado de ser demasiado graso, de elevar el colesterol y de aportar demasiadas calorías. Y si bien es cierto que algunas variedades son altas en grasas saturadas y sodio, no todos los quesos son iguales.
Un estudio publicado en Advances in Nutrition en 2023 señaló que el queso contiene calcio, fósforo, vitamina B12 y proteínas de alta calidad. Estas sustancias no solo ayudan a mantener huesos fuertes, sino que también favorecen el metabolismo energético y la función neurológica. Además, otro ensayo clínico realizado por The Journal of Nutrition en 2022 demostró que el queso blanco fortificado puede mejorar los marcadores óseos en mujeres posmenopáusicas, lo que refuerza su papel como fuente relevante de calcio.
Por otro lado, el consumo de queso también puede tener un efecto protector contra la sarcopenia, una condición común en personas mayores caracterizada por la pérdida de masa muscular. Según una investigación publicada en Nutrition & Metabolism en 2024, mujeres mayores que consumieron queso enriquecido experimentaron mejoras notables en fuerza y musculatura.
