El arroz al horno es uno de los platos más emblemáticos de la Comunidad Valenciana, un delicioso homenaje a la tradición culinaria de la zona. Originario de la necesidad de aprovechar los restos del cocido, este plato se ha convertido en una joya gastronómica que combina arroz, carnes sabrosas y un toque de morcilla y costillas, todo cocido lentamente en el horno. Si alguna vez has escuchado hablar de este arroz y te has sentido tentado a prepararlo, ¡ahora es el momento perfecto! Sigue esta receta clásica y disfruta de un arroz al horno que hará las delicias de todos en casa.
2El paso a paso para preparar el arroz al horno
- Prepare los ingredientes y precalentar el horno. Lo primero es encender el horno a 250º C para que esté bien caliente al momento de introducir el arroz. Corta la panceta, el chorizo y la morcilla en rodajas, aunque también puedes dejarlos enteros si lo prefieres. Para reducir la grasa, puedes cocer el chorizo y la morcilla en agua antes de añadirlos al arroz.
- Cocinar las costillas y las patatas En una sartén, calienta un poco de aceite y dora las costillas de cerdo troceadas. Puedes cocerlas previamente en caldo de carne durante unos 10 minutos para que estén más tiernas. A continuación, pela y corta la patata en rodajas, fríelas junto con la cabeza de ajos entera y resérvalas.
- Sofreír el arroz y añadir el caldo. En la misma sartén, sofríe el tomate rallado, añadiendo el pimentón y el arroz. Remueve bien para que se impregne de los sabores. Agrega el colorante o azafrán y el caldo caliente (preferiblemente de cocido o de carne) junto con las costillas y los garbanzos. Cocina durante 2 minutos para que los ingredientes se mezclen bien antes de verter todo el contenido en una cazuela de barro.
