En un sector hostelero cada vez más competitivo, maximizar los márgenes de ganancia es clave para la supervivencia de bares y restaurantes. Entre los productos que más beneficios generan para estos establecimientos se encuentra la cerveza. Sin embargo, determinar cuánto gana un bar por cada cerveza que sirve no es tan sencillo, ya que varios factores influyen en los márgenes de beneficio.
3El impacto de las tapas y promociones
La decisión de incluir una tapa con la cerveza también afecta al margen de ganancia. Muchos bares optan por ofrecer pequeños acompañamientos gratuitos para atraer a más clientes, lo que puede reducir la rentabilidad por unidad, pero incrementar el volumen de ventas. Asimismo, promociones y descuentos son estrategias comunes para generar más ingresos, aunque a veces esto signifique sacrificar parte de las ganancias directas por cada cerveza.
