Los andrajos son un plato tradicional de la gastronomía andaluza, especialmente popular en Jaén. Esta receta, que combina conejo y patatas en un guiso lleno de sabor, se ha transmitido de generación en generación, pero hoy te traemos una versión que puedes preparar en casa y que promete superar incluso a las de los más renombrados cocineros andaluces. Hoy les presentamos la receta tradicional.
3Preparación de los andrajos
Mientras las patatas y el conejo se cocinan, prepara la masa para los andrajos. Mezcla ¼ kg de harina con 125 g de agua y un poco de sal, y amasa hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Estira la masa sobre una superficie enharinada y córtala en triángulos. Cuando las patatas y el conejo estén tiernos, incorpora los triángulos de masa al guiso.
Sirve los andrajos en platos hondos, asegurándote de incluir abundante caldo, y decora cada plato con hierbabuena fresca. Esta receta de andrajos no solo es reconfortante, sino que también te transportará a las raíces de la cocina tradicional andaluza. ¡Anímate a prepararla y disfruta de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar!
