Los andrajos son un plato tradicional de la gastronomía andaluza, especialmente popular en Jaén. Esta receta, que combina conejo y patatas en un guiso lleno de sabor, se ha transmitido de generación en generación, pero hoy te traemos una versión que puedes preparar en casa y que promete superar incluso a las de los más renombrados cocineros andaluces. Hoy les presentamos la receta tradicional.
1Ingredientes frescos y de calidad
Para preparar unos andrajos deliciosos, necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 conejo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Comino en grano
- Pimentón
- 1 pimiento choricero
- 1 tomate maduro triturado
- Agua
- ½ kg de patatas
- Sal
- Hierbabuena fresca
Para la masa de los andrajos:
- ¼ kg de harina
- 125 g de agua
- Sal
La elección de ingredientes frescos y de calidad es crucial para que el plato tenga un sabor auténtico y delicioso.
