El lenguado a la plancha es una receta clásica de nuestra gastronomía que ha perdurado en el tiempo. Este pescado, conocido por su sabor delicado y su textura tierna, no requiere de una elaboración complicada para triunfar en nuestros paladares. Con un buen lenguado y una correcta técnica de cocción, el éxito de este plato está asegurado. A continuación te contaremos qué ingredientes necesitarás para realizar esta receta y hablaremos de los pasos a seguir. ¡No te lo pierdas! [nextpage]
La importancia de un buen producto y algunos trucos clave
La clave para obtener un lenguado a la plancha perfecto radica en conseguir un buen producto. Si tienes la suerte de poder adquirir un lenguado fresco y de calidad, es muy probable que consigas realizar una comida exquisita. Para cocinar el lenguado a la plancha de manera adecuada, necesitarás una buena plancha, preferiblemente de hierro, que esté bien caliente. La alta temperatura de la plancha permitirá que se forme una deliciosa costra en la superficie del pescado, mientras mantiene sus jugos internos. [/nextpage] [nextpage]
El orden correcto al colocar el pescado en la plancha
Al momento de colocar el lenguado en la plancha, es recomendable poner primero la parte que irá servida en el plato hacia arriba. Esto tiene varias ventajas, como mantener la plancha limpia y obtener una presentación más estética. Además, dado que solo daremos una vuelta al pescado, la parte que cocinamos en primer lugar será la que quede hacia arriba al retirarlo de la plancha. [/nextpage] [nextpage]
El punto de cocción ideal
Diferentes factores, como el tamaño del pescado y la intensidad del fuego utilizado, influirán en el tiempo de cocción del lenguado a la plancha. Por tanto, no es necesario contar los minutos, sino prestar atención a algunas referencias clave. Es recomendable darle la primera vuelta al pescado cuando la cabeza y la cola comiencen a levantarse y separarse de la plancha. En la última vuelta, verifica si la carne se separa ligeramente de la espina en el centro. Esto indicará que el lenguado está cocinado y listo para servir. Es importante evitar cocinarlo en exceso para que no se seque. [/nextpage] [nextpage]
La receta paso a paso
A continuación, te detallaremos los pasos para preparar un delicioso lenguado a la plancha. Esta receta es rápida y sencilla, y te garantizará un resultado sabroso y jugoso:
- 2 lenguados de ración (300 g cada uno)
- 2 patatas medianas
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
Si bien estos son los ingredientes necesarios, cada uno cuenta con la posibilidad de agregarle lo que desee. Ninguna receta está cerrada en sí misma y lo más lindo de la cocina siempre es experimentar cosas nuevas. [/nextpage] [nextpage]
Paso 1: Preparación del pescado
Dirígete a tu pescadería de confianza y pide que te limpien y le quiten todas las escamas al pescado para prepararlo a la plancha. En el caso del lenguado, tienes dos opciones: puedes solicitar que le retiren la piel oscura o puedes optar por dejarla. En este caso, hemos optado por dos lenguados: uno con piel y otro sin piel, para poder mostrar el resultado en ambas variantes. Mientras tanto, pela las dos patatas medianas, añade una pizca de sal y córtalas en rodajas. Luego, ponlas a cocer en un cazo con agua. [/nextpage] [nextpage]
Paso 2: Calentar la plancha y preparar el pescado
Enciende la plancha y déjala calentar gradualmente mientras te ocupas del pescado. La duración del calentamiento dependerá del tipo de plancha que estés utilizando, pero es esencial que esté bien caliente al momento de colocar el pescado. En una bandeja alargada, vierte 50 ml de aceite y empléalo para untar el lenguado. Añade sal en ambos lados del pescado y resérvalo. [/nextpage] [nextpage]
Paso 3: Cocinar el lenguado a la plancha
Cuando la plancha esté adecuadamente caliente, toma el lenguado por la cabeza y pásalo por el aceite de la bandeja. Permite que escurra durante unos segundos y colócalo en la plancha con la parte de la barriga hacia abajo. Esto significa que la piel oscura estará orientada hacia arriba en el plato de presentación. Evita mover el pescado y déjalo cocinar hasta que observes que la cabeza y la cola se levantan ligeramente. En ese momento, será el momento de darle la vuelta. Con ayuda de una espátula, raspa suavemente hasta que el pescado se despegue de la plancha. Luego, añade un poco de aceite de la bandeja en la parte que aún no se ha cocinado y procede a voltear el lenguado. [/nextpage] [nextpage]
Paso 4: Verificar el punto de cocción y servir
Deja que el lenguado se cocine por el otro lado y, cuando notes que la carne se separa un poco de la espina en el centro, es hora de verificar si está hecho. Utiliza la espátula para comprobar si la carne se desprende fácilmente. Si es así, el lenguado está en su punto. Retira el pescado de la plancha con cuidado, utilizando la espátula. Si vas a cocinar otro lenguado, asegúrate de limpiar la plancha antes de comenzar con el segundo. Coloca los lenguados en el plato de servir que hayas preparado previamente, junto con la guarnición. [/nextpage] [nextpage]
Conclusión
Finalmente, sirve el lenguado a la plancha caliente y en su punto ideal de cocción. Recuerda tener cuidado de no pasarte de cocción para evitar que se seque. De esta manera, podrás disfrutar de unos lenguados jugosos y deliciosos que harán las delicias de tus comensales.
¡Buen provecho! [/nextpage]
