La lubina es una excelente fuente de proteína y nutrientes esenciales, y pueden ser una opción deliciosa y saludable para incorporar en nuestra dieta. Una de las mejores formas de realzar el sabor del pescado es mediante la preparación de una buena salsa para acompañarlo. Se trata de una receta que ha ido evolucionando con el tiempo. Sin embargo, se cree que su origen podría estar en la gastronomía mediterránea, ya que se trata de un pescado que se encuentra con facilidad en esta región.
Hoy en día, es un plato que se puede encontrar en muchos restaurantes de todo el mundo, y también es una receta que se prepara con frecuencia en hogares particulares. Aquí te presentaremos la salsa favorita de Karlos Arguiñano para llevarlo al siguiente nivel. ¡Toma nota! [nextpage]
Salsa para combinar con lubina
Una buena idea para combinar muy bien con pescados es la salsa de limón. Se trata de una salsa clásica para pescados que se prepara mezclando jugo de limón fresco, vino blanco, aceite de oliva, ajo picado y sal. Puede ser una buena opción para pescados blancos, como la lubina, el lenguado o el bacalao. Esta salsa es una opción fácil y deliciosa para realzar el sabor de tus pescados. Prueba diferentes variaciones añadiendo hierbas frescas como el perejil, el tomillo o el cilantro, o incorporando ingredientes como la cebolla o el tomate para darle un toque extra de sabor. [/nextpage] [nextpage]
La lubina que utilizaremos para esta receta
La lubina es un pescado de agua salada que se encuentra en diversas regiones del mundo, y es un ingrediente popular en muchas cocinas debido a su sabor suave y su textura firme y delicada. A continuación, te presento algunas de las características de este pescado que debes tener en cuenta al cocinarla. [/nextpage] [nextpage]
Cómo elegir la lubina
La lubina debe estar fresca para obtener el mejor sabor y textura. Si es posible, elige lubinas que hayan sido capturadas recientemente o que se hayan mantenido refrigeradas adecuadamente. Suelen pesar entre 500 gramos y 2 kilos, aunque pueden encontrarse ejemplares más grandes. Para la mayoría de las preparaciones, es mejor utilizar ejemplares de tamaño mediano (entre 1 y 1.5 kilos). [/nextpage] [nextpage]
Limpiar y desescamar la lubina
Antes de cocinar la lubina, debes limpiarla y desescamarla. Puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti, o puedes hacerlo tú mismo en casa. Para desescamarla, utiliza un cuchillo o un utensilio específico para raspar las escamas desde la cola hacia la cabeza. Este pescado se presta muy bien para ser preparada al horno, a la parrilla o en papillote. También puede ser cocida al vapor o frita. Es importante tener en cuenta que se cocina rápidamente, por lo que debes prestar atención para evitar que se seque o se pase de cocción. [/nextpage] [nextpage]
Sabor suave y delicado
La lubina tiene un sabor suave y delicado, por lo que se presta bien para ser acompañada con esta salsa de limón o ingredientes que realcen su sabor sin abrumarlo. Algunas opciones pueden ser el ajo, el limón, la cebolla, el tomate, el vino blanco, las hierbas frescas como el perejil o el cilantro, y las especias suaves como la pimienta blanca o el pimentón dulce. A continuación, te doy los ingredientes para hacer esta receta. [/nextpage] [nextpage]
Ingredientes para hacer la receta
La receta de lubina con salsa de limón de Karlos Arguiñano es una preparación deliciosa y fácil de hacer en casa. Aquí te doy todos los ingredientes necesarios:
- 2 lubinas de unos 600 gramos cada una
- 1 limón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta [/nextpage] [nextpage]
Preparación de la lubina
En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC. Lava bien las lubinas y sécalas con papel de cocina. Hazles unos cortes en diagonal en la piel para que se cocinen mejor. Salpimienta las lubinas por ambos lados y colócalas en una bandeja para horno. Exprime el limón y reserva el jugo. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. [/nextpage] [nextpage]
Preparación de la salsa
Añade el vino blanco y el jugo de limón a la sartén. Deja que la salsa reduzca un poco durante unos minutos. Vierte la salsa sobre las lubinas en la bandeja para horno. Hornea las lubinas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Sirve las lubinas con la salsa por encima y a disfrutar. Este plato combina muy bien con verduras al vapor como espárragos, brócoli, zanahorias o judías verdes. Esta opción es saludable y complementa muy bien el sabor suave del pescado. [/nextpage]
