Si por algo destaca España, entre otras cosas, es por muchas de sus recetas tradicionales, como el conocido caldo gallego. Un plato más que recomendable, que aporta energía, es barato de preparar y además sienta de maravilla cuando aprieta el frío. Pero como sucede en la mayoría de estos casos, hay veces que no se cocina de manera fiel a como ha sido siempre en origen. Por supuesto, incluso los platos más sencillos reciben el toque especial de unos cocineros u otros. Pero nosotros vamos a contarte en detalle cómo se lleva a cabo un caldo gallego de la forma en la que se lleva haciendo en Galicia desde hace generaciones y generaciones.
Presta atención, porque descubrirás que es más sencillo de lo que parece.
5Las patatas, claves en un caldo gallego
Después de una hora y algo, las habas empezarán a tener un aspecto blandito (sin deshacerse). Es entonces cuando debe procederse a pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trocitos más o menos iguales. Para nosotros, lo mejor es que estos no sean demasiado grandes ni pequeños, aunque para gustos…
En este momento también se le suma el chorizo y, mientras la receta sigue en el fuego, la verdura, igualmente lavándola y cortándola antes.
