La berenjena es una de las pocas hortalizas que no se puede consumir cruda porque resulta indigesta. Pero hay muchas formas de cocinar este vegetal y disfrutar de todas sus propiedades. Una de las más sencillas es rebozarla, aunque también se puede hacer rellena o frita.
Sin embargo, hay que realizar muy bien esta técnica para que la verdura no quede húmeda y se ablande. A continuación, te desvelamos el secreto para hacer un rebozado crujiente y bien sabroso de la berenjena.
8PONLAS EN PAPEL DE COCINA
Cuando el rebozado coja un color dorado, puedes sacar las rodajas de la berenjena de la sartén ayudándote con una espumadera. Entonces, ponlas en un plato con papel de cocina para que absorba los restos sobrantes del aceite. No frías todos los trozos a la vez para evitar que se peguen entre sí. Es mejor que lo hagas en diferentes tandas. El plato ya está a puntito de caramelo…
