La berenjena es una de las pocas hortalizas que no se puede consumir cruda porque resulta indigesta. Pero hay muchas formas de cocinar este vegetal y disfrutar de todas sus propiedades. Una de las más sencillas es rebozarla, aunque también se puede hacer rellena o frita.
Sin embargo, hay que realizar muy bien esta técnica para que la verdura no quede húmeda y se ablande. A continuación, te desvelamos el secreto para hacer un rebozado crujiente y bien sabroso de la berenjena.
4EL TRUCO PARA QUE PIERDAN SU AMARGOR
Una vez que tengas la berenjena cortada en trozos, colócalos en un escurridor. Entonces, échale una pizca de sal y deja que se escurran para que suelten su jugo. Con este sencillo truco, van a perder el sabor amargo. Tampoco es necesario que te pases añadiéndole sal. Déjalas que reposen durante unos minutos, que puedes ir aprovechando para ir preparando los demás ingredientes de la receta...
