En Andalucía, disfrutar de una buena carne mechada no tiene parangón; conocida también como “carne mechá”, esta es una de sus recetas más emblemáticas. De esta receta es posible que consigas algunas variaciones; sin embargo, esta que hoy te presentamos, es la más tradicional, la que ha visto crecer a generaciones.
8Dale un mayor sabor
Mientras la carne va tomando algo de color, regresa el sofrito y añade las especias: clavo, hoja de laurel y también los granos de pimienta negra. Remueve las especias y transcurridos un par de minutos, apártalas un poco, sube el fuego y vierte el vino.
Es necesario subir el fuego para facilitar el proceso de evaporación del alcohol del vino jerez añadido. En caso de que no puedas cocinar con bebidas alcohólicas, conoce cuáles son los sustitutos que puedes utilizar.
