Las tradicionales yemas de Santa Teresa de la ciudad de Ávila, pertenecen al recetario de los dulces más tradicionales cuya elaboración comenzó en las cocinas de los conventos, en los que se dio origen a verdaderas exquisiteces con los más sencillos y humildes ingredientes.
3Los dos ingredientes que dan nacimiento a las más tradicionales yemas de Santa Teresa
Al degustar una yema de Santa Teresa cuesta pensar que para obtener tan delicado dulce solo hagan falta dos ingredientes. Para poder hacerlo de forma tradicional, solo se requieren yemas de huevo y azúcar; acompañados eso sí, de la técnica adecuada para prepararlas de manera perfecta.
Si bien el azúcar a utilizar se trata de la común, en el caso de los huevos es frecuente utilizar los corrientes; no obstante si se utilizan los de gallinas de campo, el resultado será mejor.
