Barcelona pierde una estrella Michelin. la casa que Frank Beltri abrió en Sant Antoni, ha anunciado su cierre y servirá la última cena el 17 de octubre de 2026.
Vaya palo. La noticia la dio el propio cocinero con un vídeo en Instagram, después de un periodo largo de reflexión. Agradeció el apoyo de su equipo, de las familias, de los clientes y de los proveedores, y cerró ocho años de trabajo con una reserva final que muchos ya están intentando cazar.
Slow & Low cierra sus puertas en Barcelona
El restaurante está en el número 119 de la calle del Comte Borrell, a un paso del Mercat de Sant Antoni. Abrió en 2018 de la mano del cocinero y de Nicolás de la Vega, y en noviembre de 2022 llegó el espaldarazo: la primera estrella Michelin para Slow & Low, un reconocimiento que otorga la Guía Michelin y que en su edición de 2023 puso la casa en el mapa de la alta cocina de la ciudad.
Desde entonces, cada servicio era una función a la vista del público, y eso formaba parte del encanto. La última cena será el 17 de octubre de 2026, según ha explicado el propio chef, que no ha escondido el motivo: la cuenta no sale.
«La cantidad de clientes que necesitamos para ser rentables no los tenemos», declaró Beltri. Una frase que resume el problema de buena parte de la alta cocina: el reconocimiento llena titulares, pero no siempre llena mesas.
Una estrella Michelin abre muchas puertas y llena titulares, pero no garantiza que cada noche se llene la sala. Y ahí, en la caja, se decide todo.
Dos menús degustación y una cocina a la vista
Actualmente, la oferta se articula en dos menús degustación. El menú Slow cuesta 150 euros por persona y consta de 13 pases y 16 elaboraciones; el menú Slow & Low sube a 180 euros, con 15 pases y 18 elaboraciones. Los maridajes se pagan aparte: 115 euros para el primero y 140 euros para el segundo. Son precios de alta cocina que conviene confirmar al reservar, porque la disponibilidad cambia cada día y estos son los últimos servicios del local.
En la cocina se cruzan influencias mexicanas, españolas, argentinas y tailandesas, con los pescados y los vegetales como grandes protagonistas. El ácido y el picante marcan el ritmo de una propuesta que se sirve con la cocina a la vista y con dos barras desde las que seguir en en directo el trabajo del equipo. Ahí está el nudo de la experiencia: comer mirando cómo se hace.
Por qué una estrella no basta para llenar la sala
El cierre de Slow & Low no es un caso aislado en la alta cocina española. En Barcelona, Teatro Kitchen & Bar cerró el 21 de diciembre de 2025 para dar paso a un proyecto nuevo, y Oria interrumpió su actividad por las obras del Monument Hotel y la redefinición de su oferta. En París, Bruno Verjus cerrará Table, con dos estrellas, el 22 de diciembre de 2026, en busca de un formato más accesible.
La explicación es sencilla y poco glamurosa. Un menú degustación tiene que cubrir el producto, las plantillas y las horas de elaboración y servicio, mientras el presupuesto del comensal pone el techo de la demanda. De ahí la frase que Beltri dejó caer en una entrevista reciente: «La alta cocina no ha muerto. Lo que está deteriorado es nuestro bolsillo».
No es la primera vez que un gran cocinero cambia de rumbo. Dani García cerró su restaurante de tres estrellas en Marbella en 2019 y contó que daba beneficios, aunque locales como BiBo y Lobito de Mar eran mucho más rentables. Dabiz Muñoz mantiene DiverXO con sus tres estrellas mientras desarrolla StreetXO. Formatos distintos y un mismo objetivo: que el negocio respire.
La cocina de Beltri, eso sí, sigue viva en la ciudad. Se mantiene en Bar Canyí, el local de tapas tradicionales que abrió cerca de Slow & Low en otoño de 2024 y que, según el chef, atiende hasta 4.000 clientes al mes. Además prepara nuevos proyectos de restauración informal y busca negocios con más recorrido, aunque todavía no ha dado más detalles.
Si quieres despedirte de Slow & Low, quedan pocas semanas. La última cena llega el 17 de octubre de 2026, así que toca mirar disponibilidad cuanto antes y confirmar horarios y precios con el restaurante, porque cambian y las plazas vuelan. Y si no llegas a tiempo, siempre te quedará Bar Canyí para descubrir por dónde respira ahora la cocina de Frank Beltri.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Slow & Low.
- 📍 Ubicación: Calle del Comte Borrell, 119, Barcelona.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Alta cocina con influencias mexicanas, españolas, argentinas y tailandesas.
- 💰 Precio medio: Menús degustación de 150 a 180 euros por persona.
