La Guía Michelin ha devuelto a Las Vegas al mapa de las estrellas y lo ha hecho a lo grande. José Andrés se lleva una estrella Michelin por su escondido é by José Andrés, mientras Joël Robuchon brilla con dos en la primera selección del Suroeste de Estados Unidos.
El anuncio llegó en el Fontainebleau de Las Vegas, un escenario que resume muy bien la apuesta por la escena gastronómica de Las Vegas. La nueva guía regional reúne 64 restaurantes de Arizona, Nevada, Nuevo México, y Utah, y arranca con cinco estrellas repartidas entre cuatro casas de Las Vegas y una de Salt Lake City.
El regreso de Michelin a Las Vegas: qué ha pasado
La primera edición regional de la guía reconoce 64 restaurantes en Arizona, Nevada, Nuevo México y Utah. En la cima se sitúa Restaurant de Joël Robuchon, el único con dos estrellas Michelin de toda la selección. Le acompañan con una estrella é by José Andrés, Guy Savoy Las Vegas y L'Atelier de Joël Robuchon Las Vegas, todos en Nevada, más Monte, en South Salt Lake, Utah.
Para Las Vegas se trata de un regreso con historia. La ciudad se había quedado fuera de la guía en 2009, y después de diecisiete años recupera presencias estrelladas mientras Michelin amplía su mirada por el suroeste estadounidense. No es una edición de trámite: es una declaración de que la escena gastronómica local ya no vive solo de casinos y grandes hoteles.
El único dos estrellas, Restaurant de Joël Robuchon en el MGM Grand, propone una cocina francesa contemporánea con un servicio de esos que convierten la cena en un viaje. La guía destaca la gelatina de marisco con cangrejo y caviar, el daikon crujiente con dashi y el corzo asado con pera escalfada en vino tinto. L'Atelier de Joël Robuchon, también en el MGM Grand, se lleva una estrella con un repertorio más desenfadado pero igual de goloso.
Que Las Vegas recupere estrellas y que la cocina española protagonice uno de esos brindis demuestra que el lujo también se escribe con acento y con producto.
é by José Andrés: una estrella que sabe a España y a fiesta
Escondido dentro de Jaleo, en The Cosmopolitan, é by José Andrés se ha ganado su estrella con un menú degustación de numerosos pases servido alrededor de una barra privada. Michelin habla de imaginación, teatralidad y precisión, y menciona dos bocados que suenan a pura provocación: un particular PB&J con merengue, mousse de foie gras, mantequilla de piñones y mermelada de arándanos, y una creación inspirada en el vermú español con gamba de Santa Bárbara, esferas de aceituna y nieve de mandarina.
El reconocimiento no llega de cero. El chef asturiano ya fue distinguido con el Mentor Chef Award en la selección del noreste de Estados Unidos, y con esta estrella refuerza una trayectoria que ha llevado la cocina española al corazón del lujo estadounidense. No es casualidad que la apuesta de José Andrés en Las Vegas siga creciendo al calor de una ciudad que entiende muy bien eso de convertir la cena en espectáculo.
Más allá de las estrellas: Bib Gourmand, premios y nuevas Llaves
La selección del suroeste no se queda solo en los cinco estrellados. Suma 18 Bib Gourmand para restaurantes con muy buena cocina a precios moderados, 41 recomendados y 24 tipos de cocina en total. Hay tamales, ramen, barbacoa, cocina francovietnamita y más, lo que dibuja un mapa mucho más diverso de lo que se suele asociar a Las Vegas y sus alrededores.
Además, la ceremonia dejó premios especiales: coctelería excepcional, sumiller, servicio y joven chef. Y la expansión alcanza al alojamiento, con Llaves Michelin para hoteles como Amangiri en Utah, Los Poblanos Historic Inn & Organic Farm en Nuevo México y Edgewood Tahoe en Nevada. Todo apunta a que la guía ha llegado para quedarse.
Para disfrutarlo sobre el terreno, el plan es fácil: si estás en Las Vegas, apunta una cena en é by José Andrés con tiempo para reservar y ganas de dejarte sorprender. Y si lo que buscas es un lujo más clásico, Restaurant de Joël Robuchon no solo ha recuperado estrellas: ha colocado el nombre del chef francés en en lo más alto de esta primera guía del suroeste.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: é by José Andrés y Restaurant de Joël Robuchon.
- 📍 Ubicación: The Cosmopolitan y MGM Grand, Las Vegas.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina española de vanguardia y cocina francesa contemporánea.
- 💰 Precio medio: Consulta en cada restaurante.
