La cesta de la compra en España cuesta un 35% más que hace tres años, según la OCU. Los alimentos básicos no se han asentado: en agosto, las patatas, las peras conferencia y los macarrones lideran las subidas mensuales.
Los alimentos que más suben en agosto (y cuánto)
Agosto deja tres subidas claras en los grandes supermercados. La malla de patatas se ha encarecido un 14% en cuestión de semanas. Las peras conferencia suben un 3,2% y los macarrones, un 3%. Son los tres alimentos que más se han encarecido entre julio y agosto, según el seguimiento de Facua-Consumidores en Acción.
Los casos concretos asustan más que la media. En Hipercor, la malla de patatas de cinco kilos pasó de 5,99 a 7,75 euros, un 29,4% más y la mayor subida detectada en toda la cadena. En Carrefour, el kilo de peras conferencia subió un 20,3%, de 2,12 a 2,55 euros, y el paquete de macarrones De Cecco se encareció un 10%, hasta los 2,85 euros.
El resto de la cesta, también se movió al alza, aunque con menos intensidad. El aceite de girasol subió un 2,8% de media, la malla de naranjas un 2,5%, las lechugas iceberg un 2,4%, la harina de trigo un 1,8%, la leche entera un 1,3% y el arroz redondo y las manzanas golden un 0,2% cada uno.
No todo sube. Los ajos bajaron un 0,4%, las lentejas pardina un 0,8% y los champiñones laminados un 2%. Las caídas más señaladas fueron para las cebollas (-3,2%), los huevos (-3,5%), los limones y las zanahorias (-4,2% cada uno), el aceite de oliva virgen extra (-6%) y, sobre todo, las uvas blancas sin pepitas, que se abarataron un 18%.
Si miras los últimos doce meses, el año lo domina otro producto. La docena de huevos cuesta de media un 8,7% más que hace un año. En Hipercor, la docena M-L de la marca El Corte Inglés pasó de 3,99 a 4,40 euros, un 10,3% de subida.
La cesta no se ha roto de golpe, pero lleva tres años apretando cada domingo en la caja.
Detrás de los huevos, el aceite de girasol sube un 4,1% interanual, los ajos un 2,4% y la harina de trigo un 0,9%. La leche entera apenas se mueve, con un 0,2% de subida. En el otro extremo, las peras conferencia acumulan la mayor bajada interanual, un 17,6%, seguidas de las cebollas (-13,2%), las naranjas (-6,1%), los limones (-3,7%) y las manzanas golden (-3%).
Qué ha pasado con el IVA y por qué lo notas ahora
Los tres alimentos que lideran las subidas de agosto comparten etiqueta: estuvieron entre los productos beneficiados por la rebaja extraordinaria del IVA que el Gobierno aplicó durante la crisis de precios. Esa rebaja ya no está en vigor.
Dejó de aplicarse el 31 de diciembre de 2024. Desde entonces, los alimentos básicos tributan de nuevo al 4%, frente al 2% o el 0% que llegaron a tener. La pasta y los aceites de semillas pasan al 10%, frente al 7,5%. El aceite de oliva es la excepción: tributa de forma permanente al 4%, el tipo superreducido.
El efecto se nota en el lineal. La mayoría de los incrementos tiene su origen en la retirada del IVA. No es una explosión puntual: es una devolución silenciosa del coste al carro de la compra.
Un 35% acumulado que no se frena solo
El encarecimiento de la cesta de la compra va más allá de agosto. Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), los alimentos acumulan una subida del 35% en los últimos tres años. La cesta de referencia de la OCU marcó 320,78 euros en marzo, su nivel más alto desde 2024.
La volatilidad tampoco es nueva. En julio fueron las naranjas, las manzanas golden y las propias peras conferencia las que lideraron las subidas. Meses antes, el foco estaba en los huevos, las zanahorias y las cebollas. El recibo no perdona.
Fuera de España, la foto es distinta. Según Eurostat, España fue en 2025 el país de la Unión Europea con el nivel de precios más bajo en aceites y grasas, y en 2024 su cesta de la compra resultó un 5,4% más barata que la media comunitaria. En Estados Unidos, el aceite de oliva español paga desde agosto de 2025 un arancel (impuesto a las importaciones) adicional de en torno al 15%. Eso deja el litro de AOVE en unos 11,50 euros al consumidor estadounidense, frente a los 3,80-4,70 euros que puede encontrarse en un supermercado español.
La conclusión es doble. Dentro de la Unión, lo español sigue siendo competitivo. Fuera, los aranceles encarecen el producto final y acercan al doble el precio de productos como el aceite de oliva. Para tu presupuesto semanal, lo que importa es lo primero.
Es pronto para saber si septiembre traerá descanso. La estrategia más útil no es esperar a que baje todo: es comparar las ocho cadenas que sigue Facua y mover la compra hacia los productos que este mes sí se han abaratado. Las uvas blancas sin pepitas, por ejemplo, cuestan un 18% menos que en julio.
En resumen (para tu bolsillo y tu salud mental)
- 💸 ¿Qué ha cambiado? Los alimentos acumulan un 35% más de precio en tres años, con patatas, peras y macarrones como subidas estrella en agosto.
- 👥 ¿A quién afecta exactamente? A cualquiera que llene la cesta de la compra en los grandes supermercados españoles, y sobre todo a los hogares con menos margen.
- ✅ ¿Qué puedes hacer al respecto? Compara precios entre cadenas y prioriza los productos que sí bajan, como las uvas blancas o el aceite de oliva virgen extra.
