En Oropesa, un pueblo de Toledo, hay una cerveza artesanal que se elabora entre muros de un convento de 500 años. Se llama Cervezas Foria, y su historia es tan potente como el patrimonio que la rodea: un antiguo convento franciscano de 1519, una fábrica de harinas centenaria y una pareja empeñada en demostrar que la vida en los pueblos merece una segunda oportunidad.
Detrás del proyecto están Eduardo Marcos Cuesta y Cristina Sánchez Fernández. Ellos recuperan un lugar que no es un edificio cualquiera: el Convento de los Franciscanos Observantes lo mandó construir Francisco Álvarez de Toledo, segundo conde de Oropesa, en 1519. El convento funcionó hasta 1822, cuando quedó abandonado y acabó siendo refugio de animales.
En 1877, tras la desamortización de Mendizábal, el inmueble pasó a manos privadas. Lo acondicionaron como fábrica de harinas y, desde 1922, funcionó con el nombre de La Gavilla, al frente de la cual estaba el bisabuelo de Eduardo. La fábrica se mantuvo activa hasta 1993, en en Oropesa, cuando cerró al no poder ser competitiva frente a la gran industria.
El edificio es una joya: conserva grandes pilares de madera que recorren sus tres alturas, un claustro y un patio interior, y está situado en la ladera del castillo con vistas a la sierra de Gredos. Eduardo lo describe como un «edificio privilegiado» en el que hay una iglesia a la que se añadieron naves para las moradas de los monjes. «En realidad es un proyecto para una vida entera», confiesa.
Un convento de 1519 convertido en cervecera artesanal
A partir de octubre de 2025, la marca empezó a producir y comercializar tres variedades: La Gavilla, El Molino, y La Huerta (esta última sin alcohol). Los dos primeros nombres homenajean a la antigua fábrica de harinas; la tercera, al huerto que cultivaban los monjes.
La transformación tiene una lógica muy bonita: de la molienda del trigo y la cebada para hacer harina, se pasó a la transformación de la malta de cebada para elaborar cerveza. Es un relevo natural dentro del mismo edificio, y también una manera de mantener vivo el oficio.
El secreto de Cervezas Foria no es solo lo que hay en la botella, sino lo que late detrás: historia, patrimonio y un pueblo que se niega a rendirse.
Tres cervezas con nombre de pueblo: La Gavilla, El Molino y La Huerta
El nombre de la marca también esconde una historia bonita. Foria viene de «Eu Foria», un juego que parte de la «furia» por sentir que los pueblos han sido poco valorados y desemboca en la euforia de recuperar su sentido. Eduardo y Cristina defienden que la vida rural merece una segunda oportunidad y que «antes quedarse en el pueblo estaba asociado a no prosperar; por el contrario, reivindicamos la la forma de vivir en los pueblos», explican.
Las cervezas se llaman La Gavilla, El Molino y La Huerta. La Gavilla y El Molino aluden a la antigua fábrica de harinas; La Huerta es un homenaje al convento, al lugar donde los monjes cultivaban sus productos, y es la variedad sin alcohol.
Un museo de catas y una reivindicación del mundo rural
El proyecto de Eduardo y Cristina no se queda en las botellas. Pasa por habilitar el antiguo convento y la fábrica de harinas para levantar un museo con catas y degustaciones de las variedades de Cervezas Foria, a la vez que enseñan la riqueza patrimonial del viejo edificio. El proyecto de museo y catas espera abrir en el primer trimestre de 2027, según sus impulsores, porque todavía quedan trámites administrativos debido a la sensibilidad patrimonial del inmueble.
La idea es que los visitantes conozcan los entresijos del viejo oficio de la molienda y de la producción artesanal de cerveza, desde la malta hasta el embotellado, sin apenas tocar el interior del edificio. Un plan ambicioso que, en el fondo, reivindica algo más simple: que la vida en los pueblos merece una segunda oportunidad.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Cervezas Foria
- 📍 Ubicación: Oropesa, Toledo
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cerveza artesanal (La Gavilla, El Molino, La Huerta)
- 💰 Precio medio: No confirmado, consulta con la marca
