La cesta de la compra se ha convertido en el termómetro de la inflación. El último estudio de Triodos Bank confirma lo que muchas familias notan cada semana: el 52,5% de los españoles ya ha reducido el consumo de algún alimento por la subida de precios.
Con la inflación en el 3,6% en julio, el pescado y la carne son los grandes damnificados de una cesta que se encoge poco a poco. No se trata de dejar de comer bien: se trata de comprar con más criterio.
El III Estudio sobre Conductas Sostenibles de la población española, elaborado por Triodos Bank, dibuja un retrato clarísimo. Entre quienes han modificado su cesta de la compra, un 55,2% afirma haber reducido el consumo de pescado y un 50,2% el de carne. Son porcentajes que superan con creces el 39,3% de los productos no esenciales.
El recorte no se queda en lo proteico. La fruta cae un 24,7%, los huevos un 21,7%, la verdura un 14,6% y la leche un 10,1%. Alimentos básicos que, en teoría, deberían estar a salvo de cualquier ajuste. La presión del precio cambia la lista de la compra más que cualquier moda o etiqueta.
El informe también evidencia que el ajuste no es igual para todos: las mujeres (56,7%) y los jóvenes de 18 a 25 años (56,7%) son quienes más recortan, frente al 48,1% de los hombres y al 47,4% de los mayores de 65 años. La cesta de la compra aprieta más a quien suele estirar cada euro.
La directora de Comunicación de Triodos Bank en España, Aurora García, resume el trasfondo: el precio de los alimentos no solo condiciona el gasto, sino lo que podemos permitirnos incorporar a la dieta. Si el encarecimiento dificulta el acceso a frescos y de calidad, el impacto va más allá de lo económico.
Planificar la compra y cocinar con cabeza es la forma más fácil de comer bien sin que la cesta de la compra se dispare.
Dónde más aprieta el recorte: pescado, carne y comunidades
Los datos por comunidades autónomas refuerzan la idea de que el bolsillo manda. Canarias lidera el recorte de la cesta de la compra con un 65,1%, seguida de Baleares (58,6%) y Castilla-La Mancha (57,7%). En el otro extremo, País Vasco (43%), La Rioja (44,6%) y Aragón (48,2%) aguantan algo mejor el tirón.
El coste también limita los productos ecológicos. Aunque el 64,2% de la población los consume en alguna medida, solo un 16% lo hace de forma habitual. La razón principal es el precio (58,5%), muy por delante de la falta de interés (10,5%) o la desconfianza sobre su autenticidad (10,3%). Para impulsar su consumo, un 49,2% pide precios más ajustados.
Trucos para ahorrar sin dejar de comer bien
La buena noticia es que hay margen para recortar sin pasarlo mal. El estudio revela que el 44,4% de los hogares reconoce que se desperdicia comida y que la falta de planificación es la causa principal (40,5%), seguida de la caducidad (31,6%). Planificar un menú semanal, comprar con lista y revisar la nevera antes de salir son gestos que reducen el gasto y la basura.
El desperdicio no es solo cuestión de dinero. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación situó en 1.125 millones de kilos o litros la comida desperdiciada en 2024. Los jóvenes de 18 a 25 años desperdician más (57,6%) que los mayores de 65 (29,8%). Comprar de menos y aprovechar mejor es el primer ahorro invisible.
Cocinar con más cabeza: el pescado y la carne pueden comprarse en oferta, filetearse en casa y congelarse en raciones. Así mantienes la calidad sin pagar el precio de la bandeja preparada. Las legumbres, los huevos y las verduras de temporada son la base de una despensa barata y rendidora.
Si te tientan los productos ecológicos, cómpralos en temporada y de proximidad. El 58,5% de los encuestados frena su consumo por el precio, según el informe. No se trata de renunciar a ellos, sino de elegir los que de verdad merecen la pena: un tomate local en agosto aporta más sabor y cuesta menos que uno fuera de temporada.
Al final, comer bien no depende del presupuesto, depende de las decisiones: planificar, congelar, aprovechar y comparar el precio por kilo. La cesta de la compra aprieta, sí, pero con estos gestos se puede llenar sin vaciar la cartera.
🍽️ La ficha del truco
- 🍴 El truco: Planifica un menú semanal y ve a comprar con lista.
- ✅ Para qué sirve: Para reducir el gasto y desperdiciar menos comida.
- 🧂 Lo que necesitas: Solo papel, móvil o una app de notas.
