Reconócelo: en verano todos bajamos la guardia con la nevera portátil. Y hay alimentos de verano que, si no los tratas con respeto, te pueden causar una intoxicación y mandarte a Urgencias.
No lo digo yo. Lo cuenta Infosalus con una especialista en Medicina Intensiva del Hospital Quirónsalud A Coruña: el calor convierte la tortilla poco hecha, la mayonesa casera o el pescado crudo en un parque de atracciones para las bacterias. Y no es por la sal ni por el aceite: es por la temperatura.
Los alimentos con más papeletas para intoxicarte
Entre los alimentos con más papeletas para intoxicarte están los de siempre, pero en verano se la juegan más: huevo crudo o poco cocinado, nata, merengue y pescados crudos o poco hechos. También las comidas al aire libre sin una nevera que enfríe de verdad.
La doctora María Matachana, jefa del Servicio de Urgencias de Quirónsalud A Coruña, lo explica sin rodeos: las bacterias se multiplican en ambientes cálidos, así que un tupper al sol durante una comida campestre es justo lo que no necesitas.
Y lo malo es que casi todos estos alimentos están en tu nevera ahora mismo. La mayonesa del sándwich, la tortilla de la fiesta, el postre de nata del cumpleaños. No hace falta ir a un chiringuito sospechoso para jugártela.
Y no hablamos solo de una diarrea de un día. En los casos más serios, la deshidratación por vómitos o diarrea intensa puede requerir ingreso en la UCI. Por eso no conviene jugársela con la mayonesa de la abuela ni con la tortilla que se queda temblando en el centro. Así de simple.
La deshidratación por una diarrea intensa no es ninguna tontería: puede acabar en la UCI.
Señales de que no es una simple gastroenteritis
No toda diarrea es una gastroenteritis normal. La doctora pide prestar atención a estas señales de alarma.
- Diarrea con moco o sangre en las heces.
- Fiebre.
- Decaimiento.
- Tensión baja.
- Orinar menos de lo habitual.
- Intolerancia digestiva al beber agua o al comer.
Si te pasa algo de esto, no te quedes en casa esperando a ver si remite. La deshidratación en verano va rápida y el cuerpo no avisa con mucha ceremonia. Y en Urgencias no preguntan si el tupper era bonito.
La trampa de la tortilla poco hecha y cómo evitarla sin renunciar a nada
El caso de la tortilla poco hecha es el que más nos toca en España. Todos tenemos un familiar que presume de cuajar el huevo con el calor residual. En verano, mejor no presumir tanto.
Lo que funciona: evitar el huevo crudo fuera de casa; si haces mayonesa casera, al frigo a 4 grados y a desechar sobrante; pescado crudo congelado a -20 grados durante 72 horas; y cocinar a 70 grados para eliminar colonias. No es cosa de abuela miedosa, es pura química. Punto.
💡 El truco del almendruco
Tiempo total: 10 minutos de precaución. Nivel de dificultad: fácil. Un consejo extra: mantén la nevera portátil a la sombra y ciérrala pronto.
