Hay un nuevo rincón en A Coruña que está endulzando el barrio de Pescadería y no es para menos. Se llama San Gauchito y es la cafetería argentina que ha llegado para traer el alma rioplatense a la ciudad, con una propuesta donde lo artesano no es un eslogan: es una obsesión. Abrió sus puertas en julio del año pasado en la calle Huertas, número 4, y en pocos meses ya tiene una legión de fieles que repiten por sus bocadillos con nombre imposible y unos dulces que no se encuentran en ningún otro obrador.
Lo que sorprende al entrar es la honestidad del proyecto. Zarina De Angelis, su dueña, se planta cada madrugada a las seis en el obrador para que todo —absolutamente todo— sea casero. Hablamos de una cafetería donde hasta la pasta de pistacho la elaboran ellos mismos, a partir del fruto seco, sin atajos industriales. Los siropes que aromatizan las bebidas también salen de sus manos, aprovechando las mermeladas de los dulces que preparan a diario. El café, por cierto, es de especialidad: una mezcla de granos colombianos y brasileños tostados por el microtostador local Panoramix Coffee Roasted.
Un obrador donde todo es artesano (y la pasta de pistacho, casera de verdad)
Zarina lo tiene claro: “Este es un obrador de antojos”. La carta cambia según lo que le apetezca ese día o los productos de temporada que encuentre en el mercado. No verás brownies ni banana bread; aquí las estrellas son las Pepas, unas galletas con pasta frola, y los marquises, unos brownies sin harina que son pura perdición. Y luego están los profiteroles, otro de sus vicios confesables. Todo lo que se sirve en San Gauchito sale del obrador, hasta la pasta de pistacho: por eso sabe tan intensa y auténtica.
Pero si hay algo que ha puesto a esta cafetería en el mapa son sus bocadillos. Dos en concreto se han convertido en intocables, porque quitarlos de la carta sería romper corazones.
Los bocadillos que no puedes dejar de probar: Chipanwich y La Toja
El Chipanwich es una bomba de sabor: un pan de harina de mandioca que abraza lacón braseado y queso. La combinación gallego-argentina funciona a las mil maravillas: el lacón, tan nuestro, se casa con la textura esponjosa del pan de mandioca y el queso fundido. El otro imprescindible es La Toja, la opción vegetariana que arrasa. Lleva queso brie, setas, lechuga fresca y una salsa romanesco que le da un toque diferente. Zarina lo bautizó así por su mejor amiga, la vegetariana del grupo, y hoy es el bestseller de la casa. Ambos bocadillos se preparan al momento y salen por un precio más que ajustado para lo que ofrecen (consulta el precio exacto en el local).
La propuesta salada se completa con otras creaciones que van rotando, siempre con ese guiño a la cocina rioplatense y un respeto absoluto por la materia prima gallega. Es un puente entre dos orillas que se saborea en cada bocado.
El toque argentino-gallego que conquista A Coruña
El nombre del local es toda una declaración de intenciones. “San Gauchito viene de gaucho, que en Argentina se le dice a los hombres que trabajan el campo, van a caballo y toman mucho mate”, cuenta Zarina. Ella quería traer a ese personaje a A Coruña, y vaya si lo ha conseguido. En San Gauchito se siente esa mezcla de nostalgia y descubrimiento: los argentinos encuentran sabores de su infancia, y los coruñeses se topan con una gastronomía distinta que no esperaban.
La dueña incluso está regalando productos estos días porque le importa más que la gente los pruebe que ganar dinero. “Me da igual perder plata”, confiesa. Y la ciudad ha respondido con los brazos abiertos. El boca a boca ha funcionado y ya es habitual ver cola en su pequeño takeaway de la calle Huertas. El horario es de mañanas, ideal para un desayuno o un almuerzo temprano, siempre con el café humeante y un dulce recién hecho.
Comer bien, bonito y barato no es un mito: solo hay que saber dónde mirar, y San Gauchito es la prueba de que el talento artesano no entiende de fronteras.
Si te animas a visitarlo, no esperes la típica oferta de cafetería; aquí la carta es viva y cambia a menudo. Lo que es seguro es que todo saldrá del obrador con mimo y que el café de especialidad estará a la altura. Eso sí, llega temprano: las Pepas y los bocadillos vuelan.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: San Gauchito
- 📍 Ubicación: Calle Huertas, 4, barrio de Pescadería, A Coruña
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cafetería argentina de especialidad, pastelería y bocadillos artesanos
- 💰 Precio medio: Bocadillos y dulces a precios ajustados; consulta en el local para el dato exacto
