El lenguado es uno de esos pescados que hablan de cocina refinada sin complicaciones. Su carne fina y tersa se presta a preparaciones sencillas que dejan brillar su sabor natural. el horno permite cocinar el lenguado de manera uniforme, manteniendo su jugosidad y resaltando la suavidad de su carne.
Acompañarlo de verduras frescas no solo añade color al plato, sino que multiplica la experiencia sensorial, combinando aromas, texturas y un ligero dulzor natural que contrasta con el pescado. Este plato es un clásico que nunca pasa de moda en mesas familiares y restaurantes.
Ingredientes
- 2 lenguados medianos, limpios y eviscerados
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, perejil, eneldo)
- Rodajas de limón
Preparación
1. Preparar las verduras
Lava y corta las verduras en tiras finas o rodajas. Colócalas en una fuente de horno, añade un chorrito de aceite, sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Las verduras actuarán como cama para el lenguado, impregnándose de los aromas durante la cocción y aportando sabor al pescado.
2. Preparar el lenguado
Limpia bien los lenguados y sécalos con papel absorbente. Salpimienta ligeramente y coloca sobre las verduras en la fuente. Añade unas rodajas de limón encima para aromatizar. El cítrico realza la frescura del pescado y aporta un toque brillante al plato.
3. Hornear
Precalienta el horno a 180ºC y cocina durante 15-20 minutos según el tamaño del pescado. Vigila que la carne quede firme pero jugosa. El horneado suave mantiene la textura delicada del lenguado y permite que las verduras se caramelicen ligeramente, concentrando su dulzor natural.
4. Servir
Sirve el lenguado acompañado de las verduras y unas gotas de aceite de oliva crudo si se desea. Espolvorea perejil fresco para añadir color y aroma. La presentación limpia y elegante realza la experiencia gastronómica, haciendo de un plato sencillo una opción gourmet.
Sugerencias y variantes
- Puedes añadir unas alcaparras o aceitunas negras para un toque mediterráneo más intenso.
- Sustituye las verduras por espárragos trigueros, puerros o calabaza asada según la temporada.
- Un chorrito de vino blanco sobre el pescado antes de hornear intensifica el sabor sin necesidad de salsas complejas.
Este lenguado al horno con verduras combina delicadeza, frescura y sofisticación en cada bocado, demostrando que un plato saludable puede ser también elegante y memorable.
