No hay plato que hable tanto de familia como unas croquetas de puchero. Su interior suave y sabroso, su cobertura dorada y crujiente, y ese aroma que llena la cocina, evocan recuerdos que nadie olvida. No necesitan complicaciones: el puchero aporta toda la riqueza y profundidad de sabor, y la Thermomix simplifica la técnica sin perder esencia.
Al final, cada croqueta es un pequeño homenaje a la cocina de siempre, esa que reconforta y hace sentir en casa con cada bocado.
Ingredientes
- 200 g de carne del puchero (pollo, ternera o cerdo, al gusto)
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 70 g de harina
- 500 ml de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- Pan rallado
- 2 huevos
Preparación en Thermomix
1. Base cremosa
Pon en el vaso la mantequilla y el aceite, programa 3 min, 100º, velocidad 1. Este primer paso construye la grasa que dará suavidad y brillo a la masa, base de la croqueta perfecta.
Añade la harina y cocina 2 min, 100º, velocidad 2. Esto crea un roux que absorberá el líquido sin grumos.
2. Integrar la leche y la carne
Vierte la leche poco a poco mientras la Thermomix mezcla 7 min, 90º, velocidad 4. Agrega la carne desmenuzada, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. La mezcla adquiere textura cremosa y uniforme, lista para enfriar y formar las croquetas.
3. Enfriar la masa
Vierte la masa en un recipiente y deja enfriar unas horas o toda la noche. El reposo permite que la masa se compacte y sea fácil de manipular, esencial para que las croquetas mantengan la forma al freírlas.
4. Formar y empanar
Con la masa fría, haz pequeñas porciones y dales forma ovalada o redonda. Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado. El empanado garantiza un exterior dorado y crujiente, contraste con la suavidad interior.
5. Freír con cuidado
Calienta aceite abundante y fríe las croquetas a fuego medio hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. La fritura correcta sella la croqueta, manteniendo la cremosidad del interior.
Sugerencias y variantes
- Para un toque gourmet, añade un poco de queso curado rallado a la masa antes de enfriar.
- Un chorrito de vino blanco en la leche da una profundidad aromática sorprendente.
- Sirve con una salsa suave de tomate o una mayonesa ligera para acompañar.
Estas croquetas de puchero en Thermomix son un ejemplo de cómo la cocina tradicional se puede adaptar a la modernidad sin perder alma. Cada bocado combina textura, sabor y memoria, recordando que la buena cocina es la que se comparte.
