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¿Descongelar en la encimera? Mercadona advierte sobre un error habitual que podría poner en riesgo tu salud

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En una nueva apuesta por la seguridad alimentaria y la educación del consumidor, Mercadona ha compartido un contundente mensaje en sus redes sociales: descongelar alimentos a temperatura ambiente no solo es una práctica incorrecta, sino también peligrosa. Para respaldar esta afirmación, la cadena valenciana ha contado con la colaboración del prestigioso catedrático Andreu Palou, experto en bioquímica y nutrición, quien explica por qué este hábito tan extendido en los hogares españoles podría tener consecuencias graves para la salud.

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El vídeo de Mercadona, breve pero certero, ha generado un fuerte impacto en la comunidad digital. En apenas unos segundos, Palou logra desmontar uno de los errores más comunes que cometemos en la cocina y que, sin darnos cuenta, puede abrir la puerta a infecciones alimentarias causadas por bacterias como Salmonella o Listeria. A continuación, te contaremos todo lo que necesitas saber para descongelar correctamente y proteger a tu familia.

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El error más común en las cocinas españolas

El error más común en las cocinas españolas
Fuente: Freepik

Durante décadas, muchos hemos dejado carne, pescado o pan descongelándose tranquilamente sobre la encimera. Es un gesto casi automático: se saca del congelador y se deja al aire libre, confiando en que “se irá haciendo solo”. Sin embargo, esta práctica supone una peligrosa exposición del alimento a lo que los expertos denominan la zona de peligro microbiológico, un rango de temperatura en el que los microorganismos patógenos proliferan rápidamente.

En el vídeo publicado por Mercadona en su cuenta oficial de X (antes Twitter), Andreu Palou lanza una pregunta clara: “¿Es bueno descongelar los alimentos en la encimera de la cocina o es un mito que no se debe hacer?”. Su respuesta, directa y sin rodeos, es categórica: “Es una realidad. No es recomendable descongelar los alimentos a temperatura ambiente”.

La explicación técnica detrás de esta afirmación se basa en la velocidad con la que las bacterias se multiplican entre los 5 °C y los 65 °C. Este tramo térmico es perfecto para que microorganismos como Escherichia coli, Listeria monocytogenes o la temida Salmonella se reproduzcan sin control. Lo preocupante es que estas bacterias no suelen cambiar el color, olor ni sabor del alimento, por lo que el riesgo se disfraza de normalidad.

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