Potaje de vigilia: la receta de Arguiñano que enamora a los más carnívoros

El Potaje de Vigilia es una receta tradicional española que se consume durante la época de Cuaresma y Semana Santa. Es un plato vegetariano y se considera una comida de vigilia, que significa que se consume en los días en que se debe ayunar o comer solo comida sin carne. Se trata de un plato muy nutritivo y sustancioso. Los garbanzos son ricos en proteínas y fibra, mientras que las espinacas son una buena fuente de hierro y vitaminas. El bacalao desalado también es rico en proteínas y bajo en grasas. A continuación, te compartiremos la receta de Karlos Arguiñano, que enamora a los más carnívoros. [nextpage]

El origen del potaje de Vigilia

El Origen Del Potaje De Vigilia

El origen exacto del Potaje de Vigilia no está claro, ya que es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en España. Sin embargo, se sabe que este plato se ha consumido durante siglos durante la época de Cuaresma y Semana Santa, cuando la iglesia católica prohibía el consumo de carne. Durante este tiempo, las personas buscaban alternativas vegetarianas y ricas en proteínas para sustituir la carne en su dieta. Los garbanzos y el bacalao desalado eran ingredientes comunes que se utilizaban en muchos platos durante la época de Cuaresma. [/nextpage] [nextpage]

Una receta muy popular en España

Una Receta Muy Popular En España

El Potaje de Vigilia también tiene sus raíces en la cultura de los conventos y monasterios españoles. Las órdenes religiosas eran conocidas por ser expertas en el cultivo de hortalizas y legumbres, y por lo tanto, los platos vegetarianos eran una parte importante de su dieta. Hoy en día, el Potaje de Vigilia sigue siendo una receta popular en toda España, especialmente en las regiones costeras donde el bacalao es un ingrediente común. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación y que forma parte de la rica tradición culinaria de España. [/nextpage] [nextpage]

La receta de potaje de Vigilia varía según la región

La Receta De Potaje De Vigilia Varía Según La Región

Existen varias variantes de esta receta dependiendo de la región en España. En algunas áreas se agregan otros ingredientes como patatas, arroz o huevo duro. El Potaje de Vigilia es un plato que se sirve caliente y es ideal para los días fríos de invierno. Es un plato reconfortante y satisfactorio que puede ser disfrutado por toda la familia. A continuación, te daremos todos los ingredientes que utiliza Karlos Arguiñano para hacer su versión de esta receta. [/nextpage] [nextpage]

Ingredientes que utiliza Karlos Arguiñano

Ingredientes Que Utiliza Karlos Arguiñano

Con esta receta, tendrás la oportunidad de preparar un potaje de Vigilia muy delicioso. Para su elaboración, puedes utilizar: 250 g de garbanzos; 250 g de bacalao desalado; 400 g de espinacas; 1 cebolla; 2 zanahorias; 150 ml de salsa de tomate; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de harina; aceite de oliva virgen extra; sal; 1 hoja de laurel y perejil. A continuación, el paso a paso de la receta. ¡No te lo pierdas y toma nota! [/nextpage] [nextpage]

Primer paso: poner a remojar los garbanzos

Primer Paso: Poner A Remojar Los Garbanzos

Para empezar esta sopa de Vigilia ponemos los garbanzos a remojo el día anterior. Esta receta es una forma estupenda de utilizar garbanzos de temporada. Tradicionalmente se hace con garbanzos frescos, pero si no los encuentras o no tienes tiempo de cocerlos desde cero, los de lata son igual de buenos. Una vez cocidos los garbanzos, sólo hay que añadir el resto de los ingredientes y dejarlo cocer a fuego lento hasta que esté rico y cremoso. [/nextpage] [nextpage]

Segundo paso: cocinar las verduras

Segundo Paso: Cocinar Las Verduras

Utiliza una cazuela y empieza calentando 1-2 cucharaditas de aceite en ella, a fuego lento. Una vez caliente, añade las zanahorias y saltéalas hasta que estén ligeramente doradas. Pela el ajo, córtalo en trozos pequeños y añádelo junto con los garbanzos a las zanahorias. Saltear durante 2-3 minutos. Añadir la harina, mezclar bien y añadir un poco del caldo de cocer los garbanzos y la salsa de tomate. Mezclar todo bien. [/nextpage] [nextpage]

Último paso: agregar las espinacas y el bacalao

Último Paso: Agregar Las Espinacas Y El Bacalao

Este sencillo potaje de Vigilia es tan bonito como delicioso. Lava las espinacas, pícalas un poco y añádelas. Tapa la cazuela y cocina las espinacas durante un par de minutos. Corta el bacalao (con piel) en dados, añádelos a la cazuela, tapa y cocina todo junto durante 2-3 minutos. Servir y adornar los platos con unas hojas de perejil. [/nextpage] [nextpage]

Presentación del potaje de Vigilia

Presentación Del Potaje De Vigilia

El potaje de Vigilia se presenta típicamente en un plato hondo, y se sirve caliente. Es un plato muy sabroso y nutritivo, que puede ser consumido como plato principal o como parte de una comida más grande. En algunas regiones de España, se sirve con arroz blanco o pan tostado, y se puede espolvorear con perejil fresco picado o un chorrito de aceite de oliva. También se puede servir con un huevo duro en rodajas o un trozo de pan seco para agregar textura al plato. [/nextpage]