Embárcate en un viaje gastronómico hacia las calles aromáticas de Marruecos con nuestro tajine de cordero y ciruelas.
Este plato tradicional marroquí, conocido por su mezcla única de especias y su cocción lenta y suave, es una invitación a explorar los sabores exquisitos de la cocina norteafricana.
Sigue nuestro recorrido culinario y descubre cómo transformar tu cocina en un rincón de Marrakech.
Ingredientes de ensueño
- 250 g de cebolla
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- ½ palo de canela
- 4 g de cilantro fresco en rama
- 2 g de jengibre en polvo
- 1 g de pimienta negra molida
- 1 pizca de azafrán
- 500 g de cordero troceado
- 250-300 ml de agua
- 2 o 4 cucharadas de miel de azahar
- 150 g de ciruelas pasas sin semillas
- 35 g de almendras tostadas o fritas
- ½ cucharada de agua de azahar (opcional)
- Sal al gusto
- 1 chorrito de zumo de limón
Pasos para un viaje culinario inolvidable
1. Alquimia de Aromas en el Tajine: Comienza rallando 250 g de cebollas en un tajine, añadiendo 60 ml de aceite de oliva.
Rehoga hasta que la cebolla pierda sus jugos y el aceite se separe. Este proceso crea la base aromática para nuestro viaje culinario.
2. Danza de Especias Marroquíes: Mientras la cebolla se transforma, prepara un bouquet garni con ½ palo de canela y 4 g de cilantro fresco en rama.
Cuando la cebolla esté lista, incorpora 2 g de jengibre en polvo, 1 g de pimienta negra molida, 1 pizca de azafrán y el bouquet garni.
Deja que los aromas danzen a fuego lento, transportándote a las callejuelas de Marruecos.
3. Magia con Trozos de Cordero: Añade 500 g de cordero troceado, mezclando para impregnar la carne con el sofrito.
Vierte entre 250 y 300 ml de agua, casi cubriendo el guiso, y agrega 2 cucharadas de miel. Cubre el tajine y cocina a fuego medio durante 1 hora, permitiendo que los sabores se entrelacen como un tapiz marroquí.
4. Travesía en el Horno: Calienta el horno a 170 ºC. Traslada el tajine al horno, siempre tapado, y cocina durante 45 minutos.
Este paso eleva la experiencia culinaria a nuevas alturas, fusionando los sabores en un viaje sensorial.
5. Dulce Encuentro con Ciruelas: Retira el tajine del horno, agrega 150 g de ciruelas pasas sin semillas y, si es necesario, un poco de agua. Vuelve a tapar y continúa la cocción 15 minutos más. Si la salsa está demasiado líquida, retira cordero y ciruelas, reduce la salsa a la perfección.
6. Sinfonía Final de Sabores: Saquemos el tajine del horno, despidámonos del bouquet garni y añadamos 35 g de almendras, ½ cucharada de agua de azahar (si se desea), sal al gusto y un chorrito de zumo de limón.
Mezcla con gracia, prueba y, si es necesario, añade las 2 cucharadas de miel restantes.
Festín marrroquí
Sirve tu Tajine de cordero y ciruelas adornado con hojas de cilantro fresco picado, y acompaña esta creación culinaria con pan árabe o pita.
Cada bocado es una puerta abierta a las delicias de Marruecos, una experiencia culinaria que transcenderá las fronteras de tu cocina.
Sumérgete en esta travesía gastronómica y déjate llevar por la magia de los sabores marroquíes.
¡Bon appétit!
