La gastronomía es un arte que despierta los sentidos y deleita el paladar con sabores exquisitos. En ese mundo culinario, el renombrado chef español Martín Berasategui destaca por su creatividad, pasión y maestría en la cocina de autor. Sus platos refinados y su enfoque innovador han conquistado a comensales de todo el mundo. Una de las recetas emblemáticas de Martín Berasategui es el lomo de cerdo con queso, un plato que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la cremosidad del queso para crear una experiencia culinaria única. La técnica de sellar el lomo antes de hornearlo asegura que la carne conserve su jugosidad y que los sabores se intensifiquen. El resultado es un plato elegante y sofisticado que combina sabores contrastantes de manera armoniosa. Aquí te enseñaremos la receta.
4Preparación del lomo
Precalienta el horno a 180 °C. Salpimienta el lomo de cerdo por todos los lados. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva y sella el lomo de cerdo hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el lomo de cerdo de la sartén y colócalo en una bandeja para hornear. Unta generosamente el queso fresco de untar sobre el lomo de cerdo. Coloca las rebanadas de pan en la bandeja alrededor del lomo de cerdo, de manera que absorban los jugos y se doren durante la cocción.
