¿Estás buscando darle un toque de autenticidad a tu receta de paella? Un truco prácticamente infalible es el uso de los ingredientes adecuados. La calidad del arroz, los productos frescos y la técnica adecuada son esenciales para crear una paella deliciosa y auténtica.
Además de la paella valenciana, hay muchos otros tipos de arroces que también puedes experimentar. En la guía de hoy te contaremos el secreto con el que tu paella será todo un éxito. ¡A cocinar!
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La salmorreta: El secreto para una deliciosa paella
¿Quieres darle un toque de autenticidad a tus recetas de arroz? Un truco prácticamente infalible es el uso de la salmorreta. Esta elaboración típica de algunas regiones de España, sirve como potenciador de sabor para tus platos. La salmorreta es esencialmente una mezcla de ñora, ajo, tomate, perejil y aceite de oliva, algunas veces se le añade azafrán, pimienta o pimentón.
Se prepara como un sofrito común, pero al final se pica todo hasta conseguir una salsa más o menos fina, que se va a integrar perfectamente en tus recetas. Experimenta con esta deliciosa opción y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico en tus platos.
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El majao para mejorar guisos
Si estás buscando una forma de darle un toque especial a tus recetas de arroces y guisos, debes probar con el majao, una picada valenciana tradicional compuesta de almendras, ajo, aceite de oliva y perejil. Al igual que la salmorreta, también sirve como potenciador de sabor y como espesante, además de mejorar el color de tus preparaciones.
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Ingredientes para preparar la salmorreta
En la cocina valenciana, la salmorreta es un ingrediente clave para potenciar el sabor de las paellas y otros platos. Esta salsa tradicional se elabora con una combinación de ingredientes frescos y de fácil acceso. A continuación, te presentamos una lista de los ingredientes necesarios para elaborar una salmorreta casera:
- 2 cabezas de ajo
- 5 ñoras
- 100 gramos de salsa de tomate (o unos 200 g de tomate triturado)
- Un puñado de hojas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
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Paso 1: Añade aceite de oliva en una olla
Para preparar la salmorreta, es importante tener a la mano una olla o sartén alta con abundante aceite de oliva. Primero, coche las ñoras limpias y sin pedúnculo, si es necesario rehidratadas, a fuego medio-alto. Esto permitirá que se abran y suelten su sabor característico.
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Paso 2: Añade los ajos
Luego, añade los ajos pelados y picados, y los mezclas con las ñoras hasta que estén dorados para que su sabor esté en su punto máximo.
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Paso 3: Sofríe el perejil y agrega los tomates
En la misma olla o sartén agrega el perejil y cocínalo por unos segundos hasta que se dore. Luego, agrega el tomate y cocina todo junto, removiendo constantemente para evitar que el tomate se queme.
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Paso 4: Deja que todo se cocine muy bien
Deja sofreír todo por 5 minutos en caso de que añadieras salsa de tomate, o por su parte, unos 15 minutos si agregaste tomate triturado. Es importante que elimines la parte líquida, ya que así se reducirá y quedara una salsa más intensa.
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Paso 5: Tritura todos los ingredientes y crea una salsa
Utilizando un túrmix, batidos, robot de cocina, procesador de alimentos, o cualquier otro instrumento similar, debes triturar todos los ingredientes hasta que te quede una salsa completamente homogénea. Así tendrás varias raciones de salmorreta para tus platillos y en particular para mejorar tu paella.
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Recomendación: Usa tomates frescos
Un dato que te resultara bastante útil es usar tomate fresco triturado en lugar de la pasta de tomate. Esto te permitirá obtener una mejor textura y sabor mas fresco en la receta, además, que el sabor de la paella resultará único.
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¡Dato interesante!
Recuerda que con esta receta te saldrán aproximadamente unas 16 raciones de salmorreta considerando que lo habitual es agregar una cucharada sopera por comensal. Si te hace falta, la puedes guardar una semana en la nevera sin ningún tipo de problema, y en caso de requerirse puedes congelarlo.
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