Si estas fiestas quieres preparar comidas que se salgan de lo tradicional sin complicarte descubre la receta con pescado que Arguiñano elabora con facilidad.
3Primeros pasos a seguir
Utiliza una cazuela grande y pon agua a hervir. Añade tanto la cabeza como los huesos del rape junto a unas ramas de perejil y una pizca de sal para elaborar el fumet. Deja que los ingredientes cuezan entre 15 y 20 minutos. Mientras tanto, tal y como hace Arguiñano, prepara un cazo con agua para hacer los huevos poché. Cúbrelos completamente con agua y deja que transcurran 10 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Cuando pase el tiempo establecido retira el cazo y ponlo debajo del grifo para enfriarlos. Procede a pelar los huevos duros para que estén listos más adelante.
