Uno de los platos más típicos de la gastronomía española es las tortilla de patatas. Su delicioso sabor ha provocado que se hayan creado distintas versiones añadiendo nuevos ingredientes. Descubre los mejores trucos para elaborar la receta tradicional consiguiendo la deseada textura jugosa en el resultado.
4La forma de batir los huevos
Separa las claras de las yemas para conseguir mayor jugosidad en la tortilla de patatas. Bate las claras hasta conseguir alcanzar el punto de nieve. Bate las yemas y mézclalo todo añadiendo un poco de sal. Puedes optar por añadir una cucharadita de levadura para conseguir el mismo efecto.
También si añades un poco de leche fría el resultado sea más jugoso. Una vez que tengas las patatas hechas échalas al bol y déjalas reposar 10 minutos para que la patata absorba parte del huevo adquiriendo la consistencia apropiada.
